Évadez vos papilles avec cette salade de chicorée, bacon et croûtons, un délicieux mélange de la douceur amère des feuilles frisées et du croquant du bacon grillé. Parfaite pour un repas léger ou en entrée, chaque bouchée vous ravira.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 tête de chicorée
- 100 g de bacon
- 4 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Saladier
- Couteau
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement la chicorée à l'eau froide et égouttez-la. Coupez les feuilles en morceaux assez grands pour conserver leur croquant.
Étape 2
Taillez le bacon en fines lanières et faites-le dorer dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 3
Découpez le pain en dés d'environ 1 cm pour réaliser des croûtons. Faites-les revenir dans la même poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Réservez sur du papier absorbant.
Étape 4
Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre balsamique et la moutarde dans un saladier, assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez l'huile d'olive en émulsionnant pour obtenir une texture légèrement épaisse.
Étape 5
Ajoutez la chicorée dans le saladier, mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles de vinaigrette.
Étape 6
Incorporez le bacon croustillant et les croûtons au moment de servir afin qu'ils conservent leur croustillant.
Astuces de chef
Pour une fraîcheur optimale, placez la chicorée quelques minutes dans un saladier d'eau glacée avant de la sécher. Cela renforcera sa belle couleur et sa texture.
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec comme un Chardonnay léger qui équilibrera l'amertume de la chicorée et la richesse du bacon.
Infos complémentaires
Origine de la chicorée Connue depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales, la chicorée s'inscrit aujourd'hui dans des recettes modernes, où son amertume est très appréciée.
