Vous souhaitez surprendre vos invités avec un plat aussi original que savoureux ? Julie Andrieu vous invite à tenter une recette ludique et délicieuse : des pâtes préparées comme un risotto. Ce plat facile à réaliser rehausse les pâtes d’une touche raffinée, parfaite pour un dîner convivial.
La recette des pâtes façon risotto de Julie Andrieu
Cette façon de cuisiner les pâtes va au-delà des classiques telles que la carbonara ou la bolognaise. Apprêtez-vous à vous régaler avec cette délicieuse recette. Voici comment la préparer chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de tubetti ou autres pâtes courtes de bonne qualité
- 1 gros oignon rouge
- 20 cl de vin rouge tannique (ex : Bordeaux, Côtes-du-Rhône ou Corbières)
- 1 L de bouillon de volaille (maison ou en sachets)
- 1 bonne pincée de safran
- 80 g de beurre
- 70 g de parmesan
- Un peu de mesclun
- Un filet d'huile d’olive et vinaigre balsamique pour l’assaisonnement
- Un peu de poivre
Étapes de la recette :
- Hachez finement l’oignon. Dans une grande sauteuse, faites-le revenir avec 50 g de beurre en le salant et en le couvrant. Laissez cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour bien le caraméliser.
- Dans une casserole, préparez le bouillon en y ajoutant le safran et faites-le frémir sans ébullition.
- Ajoutez les pâtes dans la sauteuse, mélangez pendant 1 minute, puis incorporez le vin et remuez jusqu’à absorption. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en laissant chaque ajout se mélanger correctement.
- Préparez la salade en la lavant et en la coupant. Râpez finement 50 g de parmesan et taillez le reste en copeaux.
- Lorsque les pâtes sont al dente, coupez le feu et incorporez 30 g de beurre froid et le parmesan râpé. Mélangez puis laissez reposer à couvert pendant 1 minute. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
- Assaisonnez la salade avec l'huile et le vinaigre, sans ajouter de sel.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses, ajoutez des feuilles de salade et quelques copeaux de parmesan.
Cette recette apportera une touche de fraîcheur à votre table. Pour des alternatives qui donneront du peps à vos plats, n’hésitez pas à explorer les taboulés ou coleslaws proposés par Julie Andrieu.
Comment revisiter le risotto ?
Traditionnellement préparé avec du riz, le risotto se prête à diverses variations. En utilisant des pâtes, lentilles ou autres ingrédients, vous pourrez créer des plats uniques. Imaginez un risotto de pâtes aux courgettes et fèves, ou un mélange d’orecchiette au jambon, parmesan et basilic. Si vous souhaitez une alternative audacieuse, testez le risotto de lentilles vertes au parmesan. Ce plat est léger, frais et constitue un pur régal.
