La peau des courges, souvent mise de côté, est en réalité comestible et offre de nombreux atouts. Après cuisson, elle se révèle à la fois savoureuse et bénéfique pour notre santé. La diététicienne Nathalie Majcher, connue sous le nom de @drbonnebouffe sur Instagram, nous en dévoile les mérites.
La saison des courges est là, et l'envie de les cuisiner sous diverses formes est irrésistible. Que ce soit un velouté de butternut, une quiche au chèvre et jambon, ou encore un gratin de potimarron, ces délices sont souvent préparés sans la peau. Pourtant, beaucoup ignorent qu'elle est non seulement comestible, mais qu'elle constitue une excellente source de nutriments.
Les bienfaits nutritionnels de la peau de courge
Manger la peau des courges est un choix judicieux pour la santé. Selon Nathalie Majcher, celle-ci regorge de nutriments essentiels. Elle contient deux fois plus de fibres, sept fois plus de bêtacarotène et trois fois plus de vitamine E que la chair ; un avantage non négligeable. La chair, quant à elle, est également riche en minéraux comme le magnésium et le potassium, ainsi qu'en vitamines B6, B9 et C. En somme, consommer la courge avec sa peau est non seulement plus nutritif, mais cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire et de gagner du temps en cuisine.
Quelles courges privilégier avec la peau ?
Il est important de noter que toutes les courges ne se consomment pas facilement avec la peau. Certaines variétés présentent une texture épaisse et difficile à mâcher, tandis que d'autres peuvent avoir un goût amer. Pour une expérience culinaire agréable, Nathalie Majcher recommande d'opter pour le potimarron, la courge patidou, le petit pâtisson, la courge melonette et la courge buttercup. Ces choix vous garantiront des plats savoureux et nutritifs.
