Des sardines en boîte revisitées : 3 recettes savoureuses à découvrir

À l'huile d'olive, au citron ou simplement natures, les sardines sur du pain grillé sont un classique inratable. Mais ces poissons en boîte peuvent devenir l'ingrédient clé d'innombrables recettes. Voici trois idées délicieuses à essayer sans tarder !

Longtemps perçue comme un simple aliment à faible coût, la sardine en boîte a su s'imposer comme un incontournable des apéritifs, rivalisant avec le thon et le maquereau. Riche en saveurs, elle offre un goût délicieux tout en étant un aliment bénéfique. Braquée sous le feu des projecteurs, la sardine se prête à une multitude de recettes, que ce soit pour un apéritif, une entrée, un plat principal, ou même un en-cas rapide.

Les bienfaits des sardines

Qui aurait pensé qu'une simple boîte de sardines recèle un trésor nutritionnel ? Ce poisson gras est une excellente source d'oméga-3, des acides gras essentiels favorisant la santé immunitaire et cardiovasculaire. En outre, il est riche en vitamines B, notamment la B12 et la D, et fournit une bonne dose de fer, de calcium et de protéines, contribuant ainsi à la santé de vos os et muscles.

Quel usage pour l'huile des sardines en boîte ?

Contrairement à une idée reçue, l'huile des sardines est un potentiomètre de saveurs à ne pas négliger ! Souvent, elle est composée d'huile d'olive, d'huile vierge ou même d'huile de tournesol. Au lieu de la jeter, pensez à l'utiliser pour rehausser vos plats ou même vos marinades lors de vos barbecues. Un mélange avec de l'ail et un peu de pesto maison en fera une sauce irrésistible pour vos pâtes.

3 recettes étonnantes à base de sardines

Cake aux sardines et aux herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de sardines en boîte à l'huile d'olive ;
• 250 g de farine ;
• 4 œufs ;
• 100 g de crème fraîche épaisse ;
• 10 g de beurre ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 bouquet de fines herbes ;
• Du sel, du poivre.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Égouttez les sardines, en conservant l'huile.
3. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
4. Incorporez les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Ajoutez la crème et 2 cuillères d'huile d'olive des sardines.
6. Incorporez les sardines émiettées et les herbes. Assaisonnez, puis mélangez.
7. Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte.
8. Enfournez pour 35 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson.
9. Laissez refroidir avant de démouler et de couper.

Rillettes de sardines

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de sardines à l'huile ;
• 200 g de fromage frais ;
• 2 échalotes ;
• 6 brins de persil (ou coriandre) ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 2 cuillères à café de câpres ;
• Une pincée de piment d'Espelette ;
• Du sel.

Préparation :

1. Hachez les échalotes et les câpres.
2. Ciselez le persil.
3. Mélangez le fromage, le persil, les échalotes, les câpres, le jus de citron et le piment. Assaisonnez.
4. Ajoutez les sardines et écrasez-les.
5. C'est prêt à servir !

Tarte à la moutarde, tomates et sardines

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée ;
• 2 boîtes de filets de sardines ;
• 3 tomates ;
• 1 oignon rouge ;
• 10 cl de crème liquide ;
• 2 cuillères de moutarde ;
• 3 cuillères de câpres ;
• Du sel.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez la pâte sur une plaque, piquez-la.
3. Badigeonnez de moutarde.
4. Enfournez 5 minutes.
5. Ajoutez les tomates, puis les sardines égouttées.
6. Ajoutez l'oignon émincé et les câpres.
7. Versez un filet de crème avant d'enfourner pendant 25 minutes.