Symbole du luxe à la française, le célèbre palace parisien rouvre après quatre années de travaux. L’épicentre de cette renaissance ? La brasserie d’Aumont, mise en scène par le décorateur Tristan Auer et le chef Justin Schmitt.
Rendez-vous au 10 de la place de la Concorde, dans l'Hôtel de Crillon, où la brasserie d'Aumont vient de rouvrir après des années de restauration. Sa façade, vêtue d'un trompe-l'œil, cache un retour émouvant à une Maison chargée d'histoire, qui a accueilli les plus grands noms comme Charlie Chaplin et Orson Welles. La brasserie, qui a vu naître les timides baisers du Bal des débutantes, offre une atmosphère mêlant nostalgie et renouveau.
Un lieu où le vieux se mêle au nouveau
Pour entrer dans la brasserie d'Aumont, vous passerez par une porte en fer forgé ornée des motifs originaux de l'entrée rue Boissy-d'Anglas. Le sourire des portiers, cravate nouée à la manière dandy, vous souhaite la bienvenue dans un espace revisité, tout en conservant l'âme du lieu. Nommée d'après le duc Louis Marie Augustin d'Aumont, la brasserie réimagine une tradition gastronomique dans un cadre enchanteur.
Une brasserie mêlant gastronomie et convivialité
Au cœur de l'Hôtel de Crillon, cette brasserie est accessible de 7h à 22h30, un rêve devenu réalité pour les amoureux de la gastronomie parisienne. Sous la direction de Justin Schmitt, le chef réinvente des classiques comme le pâté en croûte et le saumon à l'oseille, en alliant l'expertise bistrot avec les raffinements de la haute cuisine. Son partenariat avec un éleveur local lui permet de s'approvisionner en produits de qualité, dont il maîtrise également la préparation. Le chef pâtissier Jérôme Chaucesse, distingué Meilleur Ouvrier de France, complète cette offre gastronomique avec des douceurs qui émerveillent les papilles.
Plus d'informations sur www.rosewoodhotels.com.
Plongée dans l'univers du nouveau Crillon
Découvrez les coulisses à travers une galerie d'images captivantes du nouveau Crillon.
