Thomas Chisholm, ancien participant de Top Chef, dirige aujourd'hui son propre établissement, le restaurant Chocho, situé dans le 10e arrondissement de Paris. Après un incident malheureux lors du festival Taste of Paris, le chef est sur la voie du rétablissement et se prépare à revenir en cuisine. Voici un aperçu de son parcours fascinant.
Un parcours singulier
Né à New York de parents des Pyrénées-Orientales, Thomas a déménagé à Perpignan à l'âge de 13 ans. L'adaptation fut difficile : "À mon arrivée ici, je ne savais ni lire ni écrire le français. À la fin du collège, on m'a même conseillé de ne pas poursuivre en seconde générale à cause de mon retard", confie Thomas. Toutefois, il a su se relever en effectuant son stage de Troisième chez Alexandre Klimenko, chef du restaurant gastronomique Chapon Fin. Vivement attiré par l'art, Thomas a d'abord envisagé de devenir artiste et a même reçu une bourse pour étudier à la Pratt Institute de New York. Mais la passion pour la gastronomie l'a finalement guidé vers la cuisine, débouchant sur un BEP et un bac pro au lycée Léon-Blum à Perpignan.
Après avoir peiné à obtenir un poste de commis dans sa ville, Chisholm se dirige vers de prestigieuses adresses. Il débute au restaurant du Vieux-Castillon, où il devient sous-chef en seulement deux ans, suivi d'une expérience à Paris dans le restaurant étoilé Itinéraires, ainsi qu’au restaurant du Mandarin Oriental sous Thierry Marx. Thomas a également été chef de partie au 6 Paul Bert puis second à AT, où il a affiné sa créativité.
Un parcours marquant sur Top Chef
Thomas a toujours eu un penchant pour la compétition et a finalement décidé de tenter sa chance à Top Chef. Bien qu'il n'ait pas été sélectionné pour la saison 11, il a su convaincre la production lors de la saison 12, où il s'est illustré jusqu'à la 9e semaine.
Chocho : un lieu de partage gastronomique
Le restaurant Chocho, situé rue de Paradis, propose des plats créatifs à partager, mettant en avant des spécialités comme le poireau braisé accompagné de jaunes d'œufs et de mousseline fumée, ou encore un ceviche revisité. Thomas prône une cuisine imaginative et esthétique, bâtie sur des dressages soignés et des jeux de couleurs.
Mode de vie et inspirations
En dehors de la cuisine, Thomas est une personnalité ouverte, bilingue et curieuse. Son Instagram, @thomasechisholm, est un mélange de partage de recettes et de moments de vie, où il se montre en compagnie de sa grand-mère ou dans des sessions de rap. Bien que sa vie privée soit discrète, des rumeurs circulent sur une certaine Marion, pourquoi pas une muse inspiratrice ?
Avec un style culinaire alliant modernité et esthétique, Thomas Chisholm continue d'attiser la curiosité des gastronomes et amateurs de cuisine à Paris.
