Le chef pâtissier Pierre Hermé a un petit secret pour des crêpes bien plus moelleuses.
Avant de reprendre le travail, rien de tel qu'une crêpe party pour se détendre. En général, vous mélangez farine et œufs dans un saladier, ajoutez du lait pour obtenir une consistance lisse. Parfois, des grumeaux persistent, mais un mixeur plongeant fait des merveilles et les élimine.
Avec la recette de Pierre Hermé, la texture de vos crêpes sera transformée ! Victoria, une influenceuse sur Instagram, confie : "c'est la meilleure recette de crêpes que j'ai testée !". Dans une vidéo, elle montre comment elle mélange soigneusement les ingrédients, et un petit ajout change radicalement la donne : l'eau !
les ingrédients des crêpes façon pierre hermé
- 4 œufs
- 60 g de sucre
- une pincée de sel
- un peu d'arôme de vanille ou du rhum
- 200 g de farine
- 50 cl de lait
- 60 ml d'eau (de préférence minérale)
- 20 g de beurre fondu
préparation des crêpes façon pierre hermé
1. Battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporez le sel et l'extrait de vanille ou le rhum. Mélangez bien.
2. Ajoutez la farine progressivement en mélangeant à chaque ajout. Versez le lait en deux fois, tout en continuant de mélanger.
3. Incorporez l'eau délicatement et mélangez. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Si la pâte vous paraît liquide, c'est normal. Laissez-la reposer une heure au réfrigérateur, recouverte d'un film plastique. Cela permettra d'obtenir une pâte bien onctueuse.
Enfin, pour la cuisson, il n'y a pas de mystère, même pour Pierre Hermé : de la patience et vous obtiendrez une pile de crêpes hyper moelleuses !
