Les aubergines sont enfin de retour ! J'adore ce légume qui annonce l'arrivée des produits de saison, et cette recette en est une belle représentation.
Un plat savoureux et végétarien
Voici une recette facile pour cuisiner des aubergines. Elles s'accompagnent de lentilles pour un repas complet et satisfaisant. Vous pouvez néanmoins les servir en accompagnement de viandes ou de poissons.
Sur mon blog, Cuisine Addict, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking préparés avec des listes de courses. Amusez-vous à cuisiner et surprenez vos proches avec vos talents culinaires !
Matériel nécessaire
- Cookeo (facultatif)
Ingrédients
Pour les lentilles
- 300 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 litre de bouillon de légumes
Pour les aubergines
- 2 aubergines
- 2 branches de romarin
- 30 g de pignons de pin
Pour la sauce tahini
- 3 gousses d'ail
- 80 ml de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 150 g de tahini
- Huile d'olive
- Vinaigre de cidre
- Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chair. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez un brin de romarin et enfournez pendant 25 minutes.
- Émincez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez les carottes en rondelles.
- Dans votre Cookeo, faites revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé, les lentilles, le laurier et le bouillon. Faites cuire sous pression pendant 12 minutes. Égouttez et assaisonnez.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez la texture avec un peu d'eau si nécessaire.
- Dans une assiette, disposez les lentilles, ajoutez les aubergines rôties, nappez de sauce et parsemez de pignons de pin grillés.
Notes
Sans Cookeo, cuire les lentilles à la casserole pendant environ 25 minutes avant de les mélangez avec les légumes.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 639 | Protéines : 31g | Glucides : 75g | Lipides : 26g
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