Introduction à un classique
La tarte aux fraises, emblème de la pâtisserie, allie fraîcheur et légèreté. Sa base croustillante et sa garniture onctueuse en font un dessert qu'on adore partager lors des occasions spéciales ou simplement pour se régaler en famille.
Les ingrédients essentiels
- Pâte sucrée : 250g de farine, 125g de beurre, 90g de sucre, 1 œuf.
- Crème mousseline : 500ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 100g de sucre, 50g de maïzena, 200g de beurre.
- Fraises: 500g, fraîches et bien mûres.
Préparation étape par étape
Commencez par préparer la pâte sucrée. Mélangez la farine, le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à former une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Pour la crème mousseline, faites chauffer le lait. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Incorporez le lait chaud et remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Laissez refroidir et incorporez le beurre en pommade.
Étalez la pâte et garnissez-en un moule, puis faites cuire à blanc. Une fois refroidie, étalez la crème mousseline et disposez les fraises par-dessus pour une présentation appétissante.
