Évoquant les apéros d'été et les salades estivales, les olives sont appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs bienfaits. Pourtant, avant de les déguster, il est prudent de les rincer. Quelles sont les raisons derrière cette pratique ?
Les olives, plébiscitées dans le régime méditerranéen, sont un fruit riche en graisses mono-insaturées, particulièrement en oméga-9, représentant 74 % de leurs lipides. Selon Federica Amati, nutritionniste, ces graisses sont bénéfiques pour le cœur. Des études suggèrent qu'elles réduisent l'inflammation et le stress oxydatif. De plus, en ralentissant la digestion des glucides, les olives aident à maintenir une glycémie stable et préviennent le diabète de type 2.
Bienfaits pour l'intestin et le cerveau
Les polyphénols présents dans les olives agissent comme de puissants antioxydants naturels. Ils réduisent l'inflammation et favorisent un microbiote intestinal sain. Dr. Amati souligne que ces composés sont transformés par notre flore en métabolites bénéfiques, soutenant des fonctions essentielles comme l'immunité. De plus, leur richesse en fibres, surtout dans les olives vertes, contribue à une digestion efficace et à la santé cognitive.
Vitamines et minéraux essentiels
Noires ou vertes, les olives apportent des vitamines et des minéraux cruciaux. La vitamine E, particulièrement abondante dans les olives noires, protège les cellules du stress oxydatif et maintient la souplesse de la peau, selon Sophie Trotman, nutritionniste. Elles sont également une source de calcium, essentiel pour des os solides, et de cuivre, vitale pour l'énergie et le système immunitaire.
Attention au sel et aux excès
Malgré leurs nombreux avantages, les olives présentent aussi des inconvénients, notamment leur teneur en sodium. Conservées en saumure, certaines variétés contiennent jusqu'à 0,6 g de sodium par poignée. Pour ceux qui surveillent leur consommation de sel, il est conseillé de les rincer avant de les déguster. En outre, leur richesse calorique requiert une consommation modérée, surtout pour ceux désireux de perdre du poids. Alterner entre olives vertes et noires est une bonne pratique pour varier les bienfaits et enrichir le microbiote intestinal.
Il ne fait aucun doute que, choisies judicieusement et consommées avec modération, les olives peuvent faire partie intégrante d'une alimentation équilibrée. D'après le Dr Amati, « Je ne vois aucune raison de se priver d'olives, sauf si l'on n'apprécie pas leur goût ».
