Des boissons aux crèmes glacées, en passant par les biscuits et les charcuteries, les additifs font partie intégrante de notre alimentation quotidienne. Bien que certains soient naturels et sans danger, d'autres peuvent susciter des inquiétudes quant à leur innocuité, notamment en grandes quantités. Voici un guide pour les identifier et les éviter.
L’aspartame et les colorants caramels
L’aspartame (E 951) est un édulcorant synthétique largement présent dans de nombreux produits allégés. Il est objet de débats, notamment concernant son impact sur les femmes enceintes. On le trouve dans : les sodas light, yaourts allégés, et barres de régime. Pour une alternative : optez pour des sucres naturels comme le miel ou le sirop d'agave.
Les colorants caramels (E 150 b, c et d) sont des substances synthétiques qui, à haute dose, peuvent causer des troubles digestifs. On les retrouve dans : sodas, confiseries, et certaines sauces. Le rapport d’évaluation de l’EFSA sur leur DJA souligne la nécessité de les limiter autant que possible.
Colorants et parabens
Certaines colorants (E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 et E 129) peuvent contribuer à des effets indésirables, notamment chez les enfants. On les trouve dans : sirops, charcuteries, et bonbons. Pour les éviter : privilégiez les produits bio et artisanaux.
Les parabens (E 214 à E 219) sont utilisés comme conservateurs et peuvent provoquer des allergies. On les rencontre dans : bières, sauces, et desserts. Pour les limiter : vérifiez les étiquettes et favorisez les aliments sans ces additifs.
Acide glutamique, glutamates et ferrocyanure
L’acide glutamique et les glutamates (E 620 à 625) peuvent causer des désagréments variés, souvent associés à la cuisine asiatique. On les trouve dans : soupes et plats préparés. Pour les éviter : contrôlez les étiquettes, surtout dans les produits bio où ils sont proscrits.
Le ferrocyanure (E 535) est un antiagglomérant dont le nom peut inquiéter. On le trouve dans : sels fins de table, et il peut causer des allergies. Pour l’éviter : optez pour des sels naturels comme le sel de Guérande, sans additifs.
