Lorsque vous vous rendez au marché, certains fruits et légumes sont à ne pas manquer. Les diététiciens les recommandent non seulement pour leurs saveurs estivales, mais aussi pour leurs vertus nutritionnelles.
Avec le mois de juin qui marque le véritable début de l'été, il est temps de se laisser séduire par les produits de saison qui arrivent à maturité.
Au mois précédent, les spécialistes conseillaient de savourer les asperges, les radis roses et les cerises. Cependant, en juin, d'autres produits gagnent en popularité.
Les artichauts pour un apport d'antioxydants
Les artichauts figurent parmi les légumes à privilégier en ce début d'été. Étonnamment riches en fibres, un artichaut de taille moyenne ne contient que 60 calories tout en fournissant environ 3,5 grammes de protéines et du potassium. Ces atouts favorisent une digestion saine et renforcent le système immunitaire, tout en apportant des antioxydants qui ralentissent le vieillissement cellulaire.
Ne laissez pas la préparation vous décourager ! Il existe de nombreuses recettes simples pour bénéficier des atouts des artichauts tout au long de ce mois.
Les pêches et leur richesse en bêta-carotène
Parmi les fruits à noyau, c'est la pêche qui attire particulièrement l'attention de la diététicienne Nicole Rodriguez. "Considérées comme une friandise naturellement sucrée, les pêches sont aussi une source nutritionnelle intéressante. Une pêche moyenne contient seulement 80 calories, 3 grammes de fibres et même 2 grammes de protéines," explique-t-elle à Eating Well.
Sa chair jaune-orangée regorge de bêta-carotène, un puissant antioxydant transformé en vitamine A, cruciale pour la santé des yeux et le soutien du système immunitaire.
La rhubarbe, un allié riche en fibres
Selon la diététicienne, "La rhubarbe s'associe à merveille avec les petits fruits de saison pour réaliser une compote succulente à déguster sur du yaourt grec, du pain grillé ou des protéines salées." Ce fruit, polyvalent en cuisine, se distingue par son impressionnant profil nutritionnel.
Riche en fibres (2 g pour 100 g), la rhubarbe améliore le transit intestinal, tout en étant une excellente source de potassium, essentiel pour le cœur et les muscles, ainsi que de phosphore, qui renforce les os et les dents. Avec un apport record en calcium (86 mg pour 100 g), elle est une ressource inestimable parmi les végétaux !
Les fraises pour booster votre apport en vitamine C
Le mois de juin serait incomplet sans ses savoureuses fraises. Ce petit fruit rouge est une des meilleures sources de vitamine C, permettant à 200 grammes de fraises d'apporter 116 mg, dépassant ainsi celle des agrumes.
Considérées comme l'un des fruits d'été les plus riches en antioxydants, les fraises sont bénéfiques pour la vue en protégeant contre la cataracte et en filtrant les UV au niveau de la rétine. De plus, elles contribuent à la santé de la peau en stimulant la production de collagène, rendant l'épiderme plus élastique et jeune.
