Laurent Mariotte vous propose une recette originale de magret de canard à la plancha, accompagné d'une garniture estivale. Changez des grillades classiques avec cette création riche en saveurs.
Souvent associé à l'automne, le magret de canard a pourtant toute sa place en été. Sa saison idéale s'étend de juillet à septembre. Dans l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte nous dévoile une version estivale de ce plat, facilement réalisable à la plancha.
Ingrédients pour le magret de canard au maïs grillé
Pour accompagner le magret, une garniture sucrée-salée est choisie : le maïs grillé pour sa douceur et la rhubarbe pour une note acidulée. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin, poivre du moulin
Préparation du magret de canard au maïs grillé
Cette recette se prépare en moins d'une heure et est facile à suivre !
- Préchauffez le barbecue et la plancha à feu moyen.
- Huilez les épis de maïs, salez-les et dressez-les sur la grille.
- Faites griller pendant 30 minutes en les retournant régulièrement.
- Dégraissez partiellement les magrets et incisez la peau. Déposez-les sur la plancha et cuisez 5 à 6 minutes côté gras. Assaisonnez, retournez et continuez la cuisson 5 minutes côté chair, puis encore 5 minutes côté graisse.
- Coupez la rhubarbe en dés, ajoutez autour des magrets et ajoutez le miel.
Tranchez les épis de maïs en rondelles et disposez-les dans un plat. Tranchez les magrets et intercalez-les avec le maïs. Ajoutez les dés de rhubarbe sur la viande et poivrez au goût. Savourez ce plat immédiatement !
