Cette semaine, pour le goûter, nous vous proposons une création réconfortante à la croisée de deux classiques : le streusel allemand et le cake aux pommes.
Imaginez une mie moelleuse, délicatement parfumée à la cannelle, parsemée de pommes fondantes, le tout surmonté d’un crumble doré et croustillant… Voici le mélange savoureux entre un cake traditionnel aux pommes et le célèbre streusel allemand. Baptisé apple streusel bread, ce gâteau, très prisé aux États-Unis, s’impose comme l’allié idéal pour renouveler nos recettes tout en restant dans des saveurs familières.
Préparation du streusel
Pour réaliser un streusel irrésistible, commencez par mélanger, dans un saladier, 50 g de sucre roux avec 30 g de noix de pécan hachées, 45 g de farine et ½ c. à café de cannelle. Incorporez 30 g de beurre demi-sel mou et pétrissez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Réservez au frais pour qu'il prenne texture.
La pâte à cake
Dans un autre saladier, réunissez 200 g de farine, 100 g de sucre roux, ½ c. à café de bicarbonate et 1 c. à café de cannelle. Ajoutez 120 g de beurre demi-sel mou et 2 œufs, en remuant le tout pour obtenir une pâte homogène. Incorporez progressivement 6 cl de lait, puis épluchez et coupez en cubes 2 ou 3 pommes, selon leur taille, avant de les ajouter à la préparation.
Cuisson parfaite
Versez votre mélange dans un moule à cake préalablement garni de papier cuisson. Parsemez le streusel refroidi sur le dessus, puis enfournez à 180 °C pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de savourer ce délice avec une tasse de thé fumante.
