Avec l'arrivée des belles journées d'été à Strasbourg, il n'est pas rare de ressentir le besoin de plats rafraîchissants et légers. Cuisiner peut sembler une tâche ardue lorsque la chaleur s'installe, c'est pourquoi les salades fraîches et croquantes prennent le devant de la scène. Voici un coleslaw revisité, inspiré des saveurs asiatiques.
Une recette personnalisée
Cette recette s’éloigne de la version classique du coleslaw et se pare de couleurs vives et de saveurs exotiques. Pour l’assaisonnement, j'ai choisi une excellente huile d'olive, du vinaigre de riz et un peu de sirop d'agave. L'équilibre sucré-salé en fait un accompagnement idéal pour des crevettes croustillantes à la noix de coco.
Ingrédients du coleslaw
- 1/2 chou rouge
- 1/2 chou chinois
- 1/2 pied de céleri branche
- 1 mangue bien mûre
- 1 botte de coriandre
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à café de vinaigre de riz
- 8 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de sauce soja
Instructions de préparation
- Émincez finement le chou rouge et le chou chinois, rincez-les à l’eau vinaigrée et essorez-les soigneusement. Lavez les branches de céleri et découpez-les en tronçons de 1 cm.
- Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en dés. Effeuillez la coriandre.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients du coleslaw.
- Pour préparer la vinaigrette, placez tous les éléments dans un shaker et mélangez vigoureusement. Assaisonnez au moment de servir.
Régalez-vous avec cette recette facile qui évoque les saveurs de l'Asie tout en offrant une explosion de fraîcheur en été !
