Laissez-vous séduire par le goût authentique d'un plat traditionnel avec notre recette de veau mijoté aux légumes. Ce mets savoureux évoque les douceurs d’enfance et procure chaleur et réconfort pendant les repas en famille. Suivez ces étapes simples pour créer un plat digne des plus grandes tablées.
Préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 120 minutes
- Difficulté : Moyen
- Budget : €€€
Ingrédients
- 800 g de veau
- 3 carottes
- 2 oignons
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation détaillée
1. Préparation des ingrédients
Commencez par couper le veau en cubes, puis pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles, ainsi que les pommes de terre, qui doivent être coupées en morceaux réguliers.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte, faites dorer les cubes de veau à feu vif avec un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration. Mettez-les ensuite de côté.
3. Faire revenir les oignons
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire quelques instants.
4. Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez la viande réservée, saupoudrez de farine et mélangez bien. Incorporez ensuite le vin blanc sec, puis laissez réduire quelques minutes pour évaporer l’alcool.
5. Mijotage
Couvrez la viande avec le bouillon chaud, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
6. Ajout des légumes
Après ce temps, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Enfin, incorporez les pommes de terre et continuez à cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus intense, envisagez de mariner la viande dans du vin blanc avec des herbes avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un Pomerol ou un Bourgogne rouge, avec leurs arômes fruités et leur structure élégante, se marieront parfaitement avec ce plat savoureux.
À savoir
Ce veau mijoté est un hommage à la cuisine française, célébrant des saveurs simples mais réconfortantes. Choisissez des produits frais pour garantir un goût authentique et plein de caractère à chaque bouchée.
