Si les gaufres sont souvent associées à des saveurs sucrées, leur versatilité permet aussi de les préparer en version salée. Juan Arbelaez, ancien candidat de Top Chef, propose une recette savoureuse à base de comté.
Face au défi quotidien de concocter un dîner qui met tout le monde d'accord, il est intéressant d’opter pour des plats ludiques tels que les gaufres. Loin d’être uniquement un en-cas sucré, le concept évolue pour offrir une alternative gourmande et festive. Grâce à cette créativité, les gaufres salées gagnent en popularité et font des adeptes, avec des recettes comme celle de Juan Arbelaez, que vous allez adorer.
Les ingrédients secrets du chef pour les gaufres salées
Pour réussir ses gaufres, Juan Arbelaez commence par des beurres aromatisés. Un beurre au paprika fumé et un autre au piment d'Esplette viendront rehausser le tout. La préparation est simple : mélangez une herbe ou une épice avec du beurre mou, puis laissez le mélange revenir à température ambiante. Il vous faudra aussi de la farine de légumineuses, riche en fibres et sans gluten, ajoutant une touche nutritive à votre plat.
La confection des gaufres au comté de Juan Arbelaez
Pour réaliser cette recette, commencez par mélanger 150 g de farine de légumineuses et 150 g de comté râpé dans un saladier. Préférez râper vous-même le fromage pour un goût optimisé. Ajoutez ensuite 2 œufs, 2 g de levure boulangère, 3 g de bicarbonate de soude et votre beurre au paprika fondu, en mélangeant délicatement le tout.
Pensant à la cuisson, huilez votre appareil à gaufres. Déposez une belle cuillère de pâte pour chaque gaufre et faites dorer jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Une fois cuites, ajoutez une noix de beurre au piment d'Esplette et quelques morceaux de jambon de qualité pour un résultat à se lécher les doigts.
