La sauce vierge est une préparation savoureuse à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes aromatiques, parfaite pour rehausser vos recettes de poisson et fruits de mer. Suivez nos conseils pour épater vos convives !
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facile
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Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 1 citron jaune
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles de basilic frais
- 10 feuilles de coriandre fraîche
- sel fin
- poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
- bol
- presse-citron
- cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Mondage des tomates
Faites une incision en croix sur le dessus des tomates. Immergez-les brièvement dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée pour faciliter l'épluchage.
Étape 2 : Préparation des tomates
Épépinez les tomates et découpez la chair en petits dés. Réservez.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
Pressez le citron pour en extraire le jus. Dans un bol, combinez les dés de tomates avec l'huile d'olive et le jus de citron, en mélangeant délicatement.
Étape 4 : Ajouter les herbes
Ciselez le basilic et la coriandre, puis incorporez-les à votre mélange. Salez et poivrez selon vos goûts, et mélangez doucement.
Étape 5 : Laisser reposer
Pour une meilleure osmose des saveurs, laissez reposer la sauce au frais avant de servir.
Astuce du chef
Pour rehausser le caractère de votre sauce, n’hésitez pas à y ajouter des câpres finement hachées ou quelques gouttes de Tabasco.
Accords mets et vins
Accompagnez vos plats de poisson avec un vin blanc sec et fruité tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui s’accordera à merveille avec la fraîcheur de la sauce.
Origine de la sauce vierge
Originaire de la cuisine méditerranéenne, la sauce vierge se distingue par sa simplicité et sa fraîcheur. Elle sublime parfaitement les produits marins grâce à ses saveurs délicates.
