Pour tous les passionnés de douceurs chocolatées, une créatrice culinaire a partagé sur TikTok sa recette délicieuse, accompagnée d'une astuce infaillible pour obtenir un gâteau exceptionnellement moelleux.
Si la gourmandise est parfois perçue comme un travers, elle n’est certainement pas à blâmer lorsqu'il s'agit de chocolat. Que vous optiez pour un gâteau aux poires et chocolat ou pour une torta caprese sans farine, le défi reste le même : réussir à faire un gâteau suffisamment moelleux. C'est précisément ce que Leslie, qui s’est bâtie une communauté de plus de 58 000 abonnés sur TikTok, a réussi à démontrer avec son astuce révélée récemment. L'auteure du livre Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Leslie en cuisine, 100 recettes au fil des saisons (2023) a ainsi partagé sa recette inédite d'un gâteau parfait.
L’astuce infaillible pour un gâteau au chocolat parfaitement moelleux
Commencez par préchauffer votre four à chaleur tournante à 180 °C (thermostat 6). Pour réaliser un bain-marie, faites chauffer de l'eau dans une casserole, et une fois à ébullition, placez un bol par-dessus. Dans ce bol, ajoutez 250 g de chocolat noir et 200 g de beurre doux coupé en morceaux. Laissez le tout fondre à feu doux, en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Dans un saladier, cassez quatre œufs et incorporez 150 g de sucre en poudre. À l'aide d'un fouet électrique, fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle triple de volume. "C'est la clé pour obtenir un gâteau moelleux", souligne Leslie. Ensuite, ajoutez 50 g de farine de blé et 50 g de poudre d’amandes, puis mélangez le tout. Incorporez le mélange chocolat-beurre à cette préparation d’œufs et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Versez le mélange dans un moule rond de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson et enfournez pendant 25 minutes. "Pour un plaisir optimal, dégustez-le tiède, il est parfait pour les anniversaires", précise-t-elle.
Quel chocolat choisir pour réussir votre gâteau ?
Pour un gâteau au chocolat de qualité, optez pour un chocolat noir avec un bon équilibre entre douceur et amertume. Assurez-vous qu'il soit riche en cacao, avec une teneur d'au moins 70 % pour le meilleur résultat. Veillez à ce qu'il contienne peu de sucre et de matières grasses, à l'exception du beurre de cacao. Si possible, choisissez du chocolat équitable pour soutenir des pratiques durables.
