À l'approche de la rentrée, l'aubergine s'impose comme un ingrédient star à intégrer dans votre cuisine. Qu'elles soient préparées en ballottines, en tarte ou en tartines, ces recettes rapides raviront les papilles. Voici trois suggestions délicieuses à essayer dès maintenant.
Des recettes idéales pour célébrer la saison
Avec l’arrivée de la saison des aubergines, il est temps de goûter à diverses préparations. Ces légumes apportent une touche colorée à vos plats, tout en conservant une simplicité apaisante, parfaite pour la période qui suit les vacances. Lors de vos courses, choisissez des aubergines bien fermes, avec une peau lisse et brillante. Pour ceux qui hésitent avec les légumes, les beignets d'aubergine pourraient être une belle révélation.
- Ballottines d'aubergines grillées au chorizo et aux figues
- Tarte aux aubergines
- Tartines d'aubergines panées avec tomates et fines herbes
Ballottines d’aubergines grillées au chorizo et aux figues
Ce plat savoureux se marie parfaitement avec du riz sauté ou une salade. Idéal pour un repas convivial !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines longues
- 12 à 15 figues sèches
- 12 à 15 tranches de chorizo
- 10 cl de muscat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de thym frais
- Sel, poivre
Instructions :
- Réhydratez les figues dans le muscat et un peu d'eau tiède.
- Coupez les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur après les avoir salées pour les faire dégorger pendant une heure.
- Enveloppez des tranches de chorizo et des morceaux de figue dans les lamelles d'aubergines, en formant des rouleaux.
- Faites dorer les ballottines à la poêle avec un peu d'huile pendant 8 minutes, puis servez-les agrémentées de thym.
Tarte aux aubergines
Pour un repas léger du soir, cette tarte satisfera toutes vos envies.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g d'aubergines
- ¼ de poivron rouge
- 1 pâte brisée
- 50 g de ricotta
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Pelez et coupez les aubergines en dés, ainsi que le poivron. Faites revenir les légumes dans l'huile pendant 15 minutes.
- Garnissez un moule avec la pâte brisée et piquez le fond.
- Disposez les aubergines au fond et mélangez les œufs, la crème et la ricotta. Versez sur les légumes.
- Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
Tartines d’aubergines panées, tomates et fines herbes
Un plat qui fait sensation en entrée, il peut aussi devenir un plat principal en l'accompagnant de salade.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 aubergine
- 250 g de tomates cerises
- 125 g de cream cheese à l'ail et fines herbes
- 1 bocal d'oignons au vinaigre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- Farine et chapelure à volonté
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez les tomates en deux et enfournez-les pendant 30 minutes.
- Préparez des tranches d’aubergine et panez-les avant de les cuire à la poêle pour 10 minutes.
- Étalez le cream cheese sur les aubergines encore chaudes, ajoutez les tomates et les oignons, saupoudrez de graines de chia.
