Si vous cherchez un plat réconfortant et original à préparer rapidement, laissez-vous séduire par le risotto au haddock fumé de Laurent Mariotte.
Le risotto est un incontournable de la cuisine italienne. Grâce à sa texture crémeuse et savoureuse, il est très apprécié. Cependant, pour ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus, cette recette propose une belle alternative en remplaçant le riz traditionnel par de l'orge perlé. En seulement 15 minutes, vous obtiendrez un plat délicieux, idéal pour les repas en semaine.
Un plat prêt en 15 minutes
Pour réaliser ce risotto, il suffit de suivre quelques étapes simples. Remplacez le riz par de l'orge perlé pour une texture encore plus gourmande. Si vous souhaitez intensifier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc sec. En intégrant du beurre et du parmesan à la fin de la cuisson, vous obtiendrez un plat onctueux qui ravira vos papilles.
Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer d'autres versions ? Pensez au risotto au poulet, aux asperges, ou même à un risotto coquillettes avec jambon et champignons pour une touche plus audacieuse !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d’orge perlé
- 400 g de haddock fumé
- 50 cl de crème liquide
- 1 citron (jus et zeste)
- Poivre
- Piment
Étapes de la recette :
- Faites cuire l’orge perlé dans une cocotte d’eau bouillante non salée pendant 15 à 17 minutes.
- Chauffez la crème dans une casserole, puis incorporez le haddock et laissez infuser 5 minutes hors du feu.
- Filtrez la crème pour en retirer le poisson.
- Remettez la crème filtrée sur le feu et réduisez-la au tiers pour concentrer les saveurs. Assaisonnez selon votre goût.
- Retirez la peau du haddock, coupez-le en petits morceaux et incorporez-le à l’orge égouttée dans la crème.
- Mélangez bien et servez chaud, avec un zest de citron sur le dessus.
