Le chef adoré des Français, Cyril Lignac, est de retour sur M6 avec sa célèbre émission Tous en cuisine. À l'occasion de l'été 2023, il propose un plat qui fait saliver : un burger au poisson pané, accompagné d'une sauce tartare au wasabi.
Réussir la sauce tartare : astuces de Cyril Lignac
Pour sublimer son burger, Cyril Lignac mise sur une sauce tartare maison. Commencez par combiner 100 g de mayonnaise (maison ou du commerce) et 50 g de yaourt grec pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez ensuite une demi-cuillère de wasabi pour une pointe d'originalité. Si vous n'en avez pas, une cuillère de moutarde fera le job. Terminez par du jus de citron et les zestes pour un goût frais. N'oubliez pas de mélanger avec de l'oignon rouge, des cornichons, des câpres et du persil pour une sauce savoureuse.
Ingrédients pour un burger irrésistible
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, munissez-vous de :
- 4 pains burger
- 4 pavés de poisson blanc ou de saumon (150 g chacun)
- 40 g de farine
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de chapelure de pain de mie
- 2 avocats
- 4 feuilles de salade romaine
- 2 oignons nouveaux
- 1 morceau de cheddar vintage
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile d’olive
Préparation : étapes clés du burger
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre burger :
- Dans trois assiettes creuses, préparez la farine, les blancs d'œufs et la chapelure. Assaisonnez les pavés de poisson avec du sel, puis passez-les successivement dans la farine, les blancs d'œufs et la chapelure. Réservez au frais.
- Coupez les avocats en tranches et aplatissez-les légèrement. Émincez la salade en lanières d'un centimètre.
- Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et de beurre. Faites dorer les pavés de poisson pendant six minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Dans une autre poêle, faites griller les pains burger dans le beurre pour les dorer.
- Sur la base des pains, étalez de la sauce tartare, ajoutez de la salade, un demi-avocat, le poisson pané, un peu de sauce tartare, les oignons émincés, puis du cheddar. Refermez avec le chapeau du pain et servez chaud.
