Dans le cadre de leur concours annuel dédié aux blogueurs, "Les Champagnes de Vignerons" invitent les passionnés de cuisine à célébrer la diversité gastronomique. Cette initiative, lancée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, met en avant l'excellence des champagnes produits par des vignerons passionnés, représentant la richesse d'un savoir-faire familial.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre source d'inspiration pour des recettes accessibles et savoureuses. En plus des menus de batch cooking, je partage des plats à réaliser facilement, pour régaler vos proches ! Je vous invite à soutenir ma participation au concours en votant sur le site des Champagnes de Vignerons du 24 octobre au 28 novembre. Votre vote pourrait me mener à une finale prestigieuse en Champagne.
Un mariage parfait : saveurs asiatiques et champagne
Pour ce concours, j'ai choisi de créer une recette alignée avec le thème "saveur du monde". Amoureuse de la gastronomie asiatique, l'idée de ravioles thaï aux langoustines a rapidement germé. Les parfums frais et acidulés de cette recette se marient à merveille avec un Champagne de Vignerons Blanc de Blancs. Sa finesse et ses notes végétales complètent les saveurs subtiles de ce plat, transformant chaque bouchée en expérience festive.
Recette originale : ravioles thaï de langoustines
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser 16 ravioles :
- 32 carrés de pâte à wonton
- 16 langoustines
- 16 feuilles de basilic thaï
- 1 blanc d’œuf pour sceller les ravioles
- Quelques feuilles de lalo pour la cuisson (ou des feuilles de salade)
Pâte de curry thaï
- 2/3 piment vert
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1/2 bâton de citronnelle
- 2 cm de galanga (ou 1,5 cm de gingembre)
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de pulpe de tamarin
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de nuoc-mâm
Pour la sauce
- 2 échalotes
- 1/4 de bâton de citronnelle
- 120 g de beurre doux
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
Pour la réalisation des ravioles, commencez par préparer la pâte de curry. Mixez tous les ingrédients de la pâte dans un blender jusqu'à l’obtention d’une texture homogène. Cuisez les langoustines à la vapeur et préparez les ravioles en enveloppant chaque langoustine et une cuillère de pâte de curry dans les carrés de pâte à wonton.
Pour la sauce, faites revenir les échalotes et la citronnelle avec un peu de beurre, puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Incorporez la crème et le reste du beurre pour une émulsion crémeuse.
Cuisez les ravioles à la vapeur, puis servez-les nappées de sauce et décorées de coriandre fraîche pour une finition colorée et savoureuse.
