Vous avez utilisé les jaunes de vos œufs et vous ne savez pas quoi faire des blancs restants ? Ne les jetez surtout pas ! Cette partie précieuse de l'œuf peut être réutilisée dans de délicieuses recettes. Suivez notre guide pratique.
Sommaire
- Les blancs en neige
- En entrée
- En plat
- En dessert
Les blancs en neige
Pour réaliser des blancs en neige parfaits, commencez par utiliser un récipient bien dégraissé, nettoyé avec du gros sel et du vinaigre. Si vous utilisez un mixeur, commencez par fouetter les blancs à la fourchette pour leur donner un peu de texture. Lors du battage à la main, veillez à le faire avec des mouvements circulaires de haut en bas. Pour vérifier si vos blancs sont bien fermes, retournez le récipient : ils ne doivent pas tomber.
Que faire avec des blancs d'œufs en entrée et apéritif ?
Commencez votre repas avec des petites douceurs légères. Soupe, mousse, ou soufflé, les choix gourmands sont nombreux et vous permettront d'impressionner vos convives.
- Mousse de poisson au saumon fumé
- Financiers au fromage de chèvre et au thym
- Mousse de courgette (Amuse gueule)
- Mousse d'avocat sur crème de saumon en verrines
- Îles flottantes salées à la crème d'asperges
- Bouchons réunionnais à ma façon
Que faire avec des blancs d'œufs en plat ?
Pour les plats, optez pour des recettes plus inattendues mais tout aussi savoureuses. Que ce soit l'omelette blanche, le croustillant ou la crêpe soufflée, ces préparations offrent des textures variées uniquement à partir de blancs d'œufs.
- Fondue bressane
- Croustillant de saumon au sésame
- Crêpes salées soufflées
- Boudin blanc : la meilleure recette
- Tempura de poulets et de poivrons
Que faire avec des blancs d'œufs en dessert ?
En matière de desserts, les possibilités sont infinies. En plus de l’île flottante, vous pouvez réaliser des macarons dans une multitude de saveurs, des financiers simples à préparer, ainsi que des gâteaux moelleux. Variez les plaisirs !
- Tarte au citron meringuée : la meilleure recette
- Cake marbré au chocolat ultra moelleux : la meilleure recette
- Financiers : la meilleure recette
- Mousse au chocolat : la recette facile
- Meringue : la recette facile
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser des recettes savoureuses et éviter de gaspiller vos blancs d'œufs. À vous de jouer et de briller derrière les fourneaux !
