La ballotine de poulet au bacon et champignons est une recette savoureuse qui saura impressionner vos convives sans nécessiter trop d'efforts. Elle marie à merveille les saveurs fumées du bacon avec la douceur des champignons, le tout enveloppé dans un tendre filet de poulet.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 8 tranches de bacon
- 200 grammes de champignons de Paris en conserve
- 100 ml de crème épaisse
- 100 grammes de fromage à la crème
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Ficelle de cuisine
- Mixeur plongeant
- Poêle antiadhésive
- Four
Préparation de la ballotine
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Égouttez et hachez finement les champignons.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive, puis incorporez le fromage à la crème et mélangez bien.
Étape 4
Aplatissez délicatement les filets de poulet à l'aide d'un maillet de cuisine.
Étape 5
Déposez une couche du mélange de champignons sur chaque filet de poulet.
Étape 6
Roulez les filets pour former des cylindres, enroulez deux tranches de bacon autour de chaque rouleau et ficelez-les pour maintenir la forme.
Étape 7
Disposez les ballotines dans un plat allant au four. Saupoudrez d'herbes de Provence, puis salez et poivrez.
Étape 8
Enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Étape 9
Profitez-en pour préparer une sauce en mélangeant la crème épaisse avec le jus de cuisson des ballotines.
Étape 10
Servez les ballotines avec leur sauce pour une présentation raffinée.
Astuce du chef
Pour ajouter une note croustillante, n'hésitez pas à faire dorer les ballotines dans une poêle avant de les enfourner. Cela apportera encore plus de saveur au plat.
Accords mets et vins
Cet plat riche et onctueux se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, ou un vin rouge léger comme un pinot noir.
L'info en plus
La ballotine est une technique culinaire française qui consiste à farcir et rouler des viandes, garantissant ainsi un plat moelleux et plein de saveurs.
