Sa douceur lactée, son parfum vanillé et sa texture onctueuse évoquent des souvenirs d'enfance. Le gâteau de semoule est un classique facile à réinventer. Ajoutez une touche personnelle avec des ingrédients surprenants comme le chocolat, le lait de coco ou la fleur d'oranger.
recette de base du gâteau de semoule
ingrédients
- 1 l de lait demi-écrémé
- 150 g de semoule fine
- 125 g de sucre (+ 150 g pour le caramel)
- 3 œufs
- 100 g de raisins secs
- 4 c. à soupe de rhum ambré
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide ou les grains d’1/2 gousse
préparation
Dès la veille, faites tremper les raisins dans le rhum pour bien les imprégner. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7). Préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Versez-le dans des ramequins individuels, en veillant à ce qu'il nappe les bords.
Dans une casserole, amenez le lait à ébullition puis incorporez la semoule en pluie. Remuez sans cesse avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 6 minutes). Retirez du feu et ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, les raisins et le rhum de trempage. Incorporez alors les œufs battus.
Versez ce mélange dans les ramequins préparés et placez-les dans un grand plat rempli d’eau à mi-hauteur. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler, en passant une lame autour des parois.
cinq déclinaisons du gâteau de semoule
chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat noir au lait chaud avant d’intégrer la semoule.
orange : Remplacez le rhum par du jus d'orange et ajoutez des zestes d’orange bio râpés au lait.
coulis de fruits rouges : Réalisez le gâteau sans caramel et nappez-le de coulis de fruits rouges après démoulage.
fleur d'oranger : Substituez le rhum par de l'eau de fleur d'oranger pour une saveur délicate.
lait de coco : Développez une onctuosité tropicale en cuisinant la semoule dans un mélange de lait demi-écrémé et de lait de coco. Parsemez de noix de coco râpée avant de servir.
