Préparer des plats délicieux à base de pâtes, qu'il s'agisse de bolognaise ou de carbonara, est à la portée de tous. Cependant, saviez-vous que la présentation compte autant que la cuisine elle-même ? Justine Piluso, cheffe italienne révélée dans Top Chef en 2020, vous livre ses conseils précieux sur Instagram.
Entre ses ateliers culinaires à Paris et son livre Batch Cooking publié en 2022, Justine propose des techniques innovantes. Dans sa série de vidéos “Bonne pratique pasta”, elle explique comment dresser vos plats avec élégance. La bonne nouvelle : il suffit de maîtriser quelques gestes simples.
L’astuce pour bien dresser vos pâtes selon une cheffe italienne
Dresser vos pâtes demande attention et précision. Justine recommande d’utiliser une assiette creuse accompagnée de quelques ustensiles de base : une louche, une pince, et bien sûr, vos pâtes. La première étape consiste à plonger la louche dans le plat et à récupérer délicatement les pâtes à l'aide de la pince. Enroulez-les pour créer un tourbillon harmonieux.
Positionnez ensuite ce tourbillon au centre de l'assiette. Lâchez doucement pour libérer les pâtes. N'hésitez pas à ajuster la forme si nécessaire ; une belle présentation peut sublimer votre plat. Essayez de servir l'ensemble en un seul mouvement pour un effet visuel optimal. Ne reste plus qu’à savourer votre préparation !
Spaghettis, linguini, fettuccine… quelles pâtes choisir ?
Cette technique de dressage est idéale pour les pâtes longues. Optez pour des spaghettis, linguini ou tagliatelles. Pour égayer vos plats, osez des formes plus originales telles que les mafaldines, avec leurs bords dentelés, ou les bucatini, creuses et savoureuses.
