Thoumieux, tant mieux !
Souvenez-vous de la danse désastreuse qui a marqué cette brasserie parisienne? Après une reprise malheureuse par Thierry Costes et Jean-François Piège, le lieu semblait perdre son âme dans les courants d'air. Pourtant, sept mois plus tard, la brasserie a fait peau neuve avec d'importants travaux sur 1 200 m², qui préparent également l'ouverture d'une salle à manger-cuisine en mars prochain.
Jean-François Piège a quitté le Crillon avec une détermination palpable, désireux de revitaliser la gastronomie à Thoumieux. Le concept a évolué, se rapprochant de la simplicité et du plaisir de la bonne cuisine parisienne.
Un renouveau savoureux
La nouvelle direction veut redéfinir l'expérience culinaire, éloignée des clichés habituels. Comme pour en témoigner la soirée qui a suivi la réouverture, le cadre léger et inspirant y joue un rôle primordial. Malgré des avis partagés sur le style Costes, l'événement a ravi les gourmets : de l'endive en salade tiède à 10 euros aux barbes en filets parfaitement exécutées à 21 euros, chaque plat a su séduire.
Ambiance et expérience client
Le décor vibrant de la brasserie, digne des années 1940, espère éveiller des souvenirs et des émotions. Un choix de vins élaboré, du pain croustillant, et des serviettes en tissu ajoutent une touche de luxe accessible. Ce renouveau attire sans conteste les professionnels en quête d'inspiration pour redynamiser d'autres établissements parisiens.
Informations pratiques
Pour ceux qui souhaitent découvrir ce nouvel univers, rendez-vous à l'Hôtel Thoumieux, géré par Jean-François Piège et Thierry Costes. 79, rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Réservations au 01 47 05 49 75 ou sur www.thoumieux.fr. Ouvert tous les jours de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30, avec un service continu prévu bientôt.
