Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner festif, les nouilles sautées aux légumes offrent un moment de partage et de plaisir. Voici la recette traditionnelle transmise par le restaurant Red Katz à Paris, en vue des célébrations du Nouvel An chinois qui se déroulera le mercredi 29 janvier.
Ah, les nouilles… Ce plat emblématique de la cuisine chinoise est parfait pour un repas rapide et savoureux. Pour leur donner une dimension encore plus délicieuse, rien ne vaut une bonne sauce soja accompagnée de légumes frais. Voici une exquise recette de nouilles sautées aux légumes du restaurant Red Katz, sis au 14 rue de Cléry, dans le 2e arrondissement de Paris. Cet établissement de 315 mètres carrés charme par son ambiance rétro chic avec velours rouge, marbres raffinés, et une touche florale. Sa carte propose des plats iconiques de la cuisine chinoise tels que le poulet kung pao, le canard laqué et, bien sûr, les nouilles sautées aux légumes, que nous vous invitons à découvrir ci-dessous pour célébrer le Nouvel An chinois en beauté.
Nouilles sautées aux légumes : la recette parfaite pour un repas savoureux
Pendant le Nouvel An chinois, qui aura lieu cette année le mercredi 29 janvier, un plat de nouilles sautées aux légumes fera le bonheur de vos convives. Le restaurant Red Katz partage avec nous une recette facile à réaliser et pleine de saveurs !
Ingrédients :
- 200 g de nouilles chinoises (aux œufs ou de riz)
- 2 carottes coupées en julienne
- 100 g de Pak choi ou chou blanc, finement émincé
- 2 oignons verts, également émincés
- 40 g de gingembre, coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour plus de saveur)
- 2 œufs
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée (pour une couleur dorée)
- 1 cuillère à soupe de sauce huître (pour un goût plus umami)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz noir ou blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation :
- Faites cuire les nouilles selon les instructions fournies sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajoutez un peu d’huile végétale pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce huître, le vinaigre, le sucre, la fécule diluée, et le poivre.
- Chauffez un wok à feu vif. Ajoutez l’huile végétale et incorporez le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez les œufs et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Incorporez les carottes et le pak choi. Faites revenir les légumes pendant 3 à 5 minutes pour qu’ils conservent leur croquant.
- Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok avec les légumes. Mélangez bien pour tout réchauffer.
- Versez la sauce sur le mélange de nouilles et remuez rapidement pour bien les enrober. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez les oignons verts et l’huile de sésame (si utilisée). Mélangez et servez chaud.
