Interview. - Dans son ouvrage Ma cuisine naturelle pour bébé, Angèle Ferreux-Maeght livre ses recettes simples et délicieuses pour les petits.
La santé commence avec l'alimentation, même pour les tout-petits. Chef naturopathe et maman, Angèle Ferreux-Maeght s'est engagée à transmettre des valeurs nutritionnelles depuis sa 'Guinguette' parisienne, où elle met en avant une cuisine bio, de saison et sans additifs. Dans son livre Ma cuisine naturelle pour bébé, publié par les éditions Marabout, elle partage ses conseils pour continuer cette belle aventure à la maison.
Démarrer la diversification alimentaire
Comment bien commencer cette fameuse diversification alimentaire ?
Angèle Ferreux-Maeght. - Consultez d'abord votre pédiatre. L'observation de votre bébé est essentielle. Lorsque votre enfant montre de l'intérêt pour le repas des adultes, c'est le bon moment pour lui proposer des aliments. Optez pour des légumes doux comme les carottes ou les courgettes, idéalement biologiques, et introduisez les aliments un à un pour former progressivement une flore intestinale saine.
Astuces nutritionnelles pour les 4-12 mois
Quels produits privilégier ?
Les bonnes graisses sont cruciales pour le développement. Introduisez dès le début des huiles végétales de première pression à froid, essentielles à la croissance. Les superaliments comme les baies d'origine française peuvent également être intégrés. À partir de six mois, des fruits comme les mûres, framboises et myrtilles peuvent apporter des antioxydants bénéfiques.
Et ceux à déconseiller ?
Évitez les produits industriels et les aliments spéciaux pour bébés. Favorisez la cuisine maison et limitez le miel pour prévenir le botulisme infantile.
Éveiller les papilles
Comment rendre les plats plus savoureux ?
Le but n'est pas de surcharger les plats. Le palais des bébés est vierge, donc les aliments bruts sont déjà savoureux. Vous pouvez utiliser la cannelle ou le céleri-branche pour assaisonner de manière naturelle et ludiques, le tout sans sucre ni sel.
Astuces rapides pour les repas
Pour des repas express, privilégiez des ingrédients simples comme l'avocat ou la mangue. Une patate douce cuite peut être écrasée sans équipement sophistiqué. Les chefs parlent également de desserts simples comme un porridge aux flocons de céréales ou des gâteaux sains à base de légumes.
Batch-cooking pour les parents débordés
Cette méthode permet de préparer tous les repas de la semaine en une seule fois, transformant des ingrédients versatiles en plusieurs plats. Par exemple, le potimarron peut être utilisé pour une soupe ou une purée, et les recettes sont variant pour plaire à toute la famille.
Ustensiles nécessaires
Pas besoin de gadget encombrant. Une casserole d'eau suffit pour cuire les légumes, et une fourchette peut les écraser facilement. La cuisine pour bébés peut être simple et abordable sans se ruiner.
