Découvrez la recette du flamby maison : un dessert nostalgique à savourer

Avez-vous envie de rendre hommage à vos douceurs d'enfance ? Émerveillez vos papilles avec un flamby, ce dessert tant attendu à la fin des repas. La diététicienne Claire Trommenschlager, connue sous le nom de @happydiet, partage avec nous sa recette classique et fait maison. Attention, ce dessert onctueux et réconfortant risque de devenir vite incontournable !

Le flamby est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. Apprécié des enfants pour son goût doux et fondant, il se déguste délicatement à la cuillère, que ce soit lors d'un goûter ou d’un dessert, généralement accompagné d'un caramel délicieux. Claire nous propose ici une recette qui respecte la tradition, sans aucune modification ou ajout superflu. Préparez-vous à revivre cette expérience gourmande avec enthousiasme !

Les ingrédients des flamby industriels vs. maison

Avant d'explorer la recette, Claire fait une analyse comparative entre le flamby industriel et sa version faite maison. La composition des flambys industriels, bien plus complexe, inclut :

• 72,3 % de lait à 1,1 % de matière grasse
• 8,3 % de sucre
• 6 % de caramel
• Sirop de glucose-fructose, poudre de lait écrémé, amidon de maïs et épaississants

À l'inverse, un flamby maison se contente de lait, de sucre, de vanille, d'agar-agar et de caramel, offrant ainsi une simplicité et une authenticité appréciables.

Flamby : une recette facile à réaliser

Plongez dans les souvenirs d'enfance avec une recette de flamby autant simple qu'efficace. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 4 pots :

• 500 ml de lait demi-écrémé
• 2 g d'agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sirop de fleur de coco ou de sirop d'érable (ou un caramel fait maison)

Voici la méthode de préparation :

1. Dans une casserole, versez 500 ml de lait à feu moyen-fort.
2. Ajoutez 2 g d'agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide pendant 10 minutes).
3. Incorporez la gousse de vanille grattée et 30 g de sucre.
4. Porter le mélange à ébullition, en veillant à remuer régulièrement, puis arrêtez le feu.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de sirop dans le fond des ramequins et versez le mélange par-dessus.
6. Laissez reposer au frais pendant 3 heures avant de déguster !