Il y a quelques semaines, j'ai eu l'opportunité de participer à un défi culinaire passionnant avec St Agur, entourée de talentueuses cheffes comme Audrey, Mamina, Margaux, Sandrine et Virginie. Réparties en deux équipes, nous avons proposé des recettes alléchantes à base de St Agur, que vous avez pu voter pour soutenir votre camp, "côté tartine" ou "côté cuisine".
Pour ma première contribution au camp "Plaisir cuisine", j'ai partagé une salade de farfalles printanière. Sandrine a régalé tout le monde avec ses délicieuses tartelettes, et Margaux a ébloui avec son velouté onctueux. Merci à tous pour vos votes et votre soutien !
Le temps est désormais venu de vous dévoiler ma deuxième recette pour le camp "cuisine" : un risotto fondant et croustillant au St Agur Crème, agrémenté de noix et de magret de canard. Le St Agur apporte une richesse crémeuse, tandis que le magret, grillé à la perfection, ajoute une note croquante irrésistible.
Êtes-vous plutôt tartine ou cuisine ? Vous avez jusqu'au 31 juillet 2014 pour voter sur cette page et tenter de remporter de fabuleux prix !
Risotto croustillant au magret et crème Saint Agur
Un risotto crémeux au bon goût de bleu.
Ingrédients
- 1 échalote
- 300 g de riz Arborio
- 15 cl de vin blanc
- 1 L de bouillon de volaille chaud
- 200 g de magret de canard séché, coupé en fines tranches
- 150 g de crème Saint Agur
- 50 g de noix concassées
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Ciselez finement l’échalote et faites-la fondre dans une sauteuse à feu vif avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Incorporez le vin et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète.
- En réduisant le feu, ajoutez le bouillon progressivement, louche après louche, tout en remuant régulièrement. Laissez cuire environ 15 minutes.
- Parallèlement, grillez les tranches de magret à feu vif dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse. Une fois dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Une fois le riz presque cuit, incorporez la crème Saint Agur et mélangez bien. Continuez la cuisson encore 2 minutes en remuant continuellement pour obtenir une texture crémeuse.
- Servez le risotto, garnissez de noix concassées et des tranches de magret croustillantes.
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