Voici la dernière recette finaliste qui célèbre les deux ans de notre blog ! Miss Tablier, du blog Miss & Mister cuisinent, nous enchante avec ce gâteau aux amandes, mascarpone et framboises.
Ce dessert moelleux et savoureux, mettant en vedette la framboise, est un véritable régal. Bien qu'il puisse sembler complexe, sa préparation est rapide et accessible, ce qui en fait un incontournable pour vos repas !
Bienvenue sur Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes faciles et des menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses et d'étapes claires pour redécouvrir le plaisir de cuisiner fait maison !
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Gâteau aux Amandes, Mascarpone et Framboises
Temps de préparation : 4h30
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 5h10
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- Pour le biscuit aux amandes :
- 3 œufs
- 80 g de poudre d'amandes
- 10 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme d’amande amère
- 50 g d'amandes non mondées
- Pour la couche aux framboises :
- 2 œufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre semoule
- 20 g de farine
- Pour le topping au mascarpone :
- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre semoule
- 4 g de gélatine
- 2-3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la poudre d'amande, la fécule, la levure et le sel. Ajoutez l'arôme d'amande et mélangez soigneusement.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent, ainsi que les amandes concassées. Versez dans un moule beurré et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Diminuer la température du four à 160°C. Décongelez les framboises et mixez-les. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs puis ajoutez la farine et les framboises. Mélangez bien et versez sur le biscuit. Enfournez pendant 25 minutes et laissez refroidir.
- Faites ramollir la gélatine. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Dissolvez la gélatine dans de l’eau chaude et incorporez-la au mélange au mascarpone.
- Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez le sucre glace progressivement. Incorporez-les à l’appareil au mascarpone, puis versez sur la couche de framboises. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, démoulez le gâteau et décorez-le avec de la noix de coco râpée, des framboises et des amandes.
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Dégustation
Les + : Un gâteau moelleux et rafraîchissant, avec un mariage parfait entre amandes et framboises.
Les - : La couche au mascarpone pourrait bénéficier d'un arôme supplémentaire.
