Attention, âmes sensibles s'abstenir ! Que ce soit par ébullition ou à la poêle, la crevette demeure le crustacé vedette de l'été. Avec de l'ail et du persil hachés, elle éveille nos papilles. Découvrez nos conseils pour une cuisson réussie et savoureuse.
Vous avez une envie irrésistible de crustacés ? Qu'elles soient roses ou grises, les crevettes se marient parfaitement avec de nombreux légumes et sauces. Elles peuvent aussi se déguster simplement avec une touche de mayonnaise pour les plus gourmands. Que vous choisissiez de les cuire vivantes par ébullition ou à la poêle, nous vous expliquons tout.
La méthode classique de cuisson
Pour cuire vos crevettes, commencez par préparer un volume d'eau équivalant à trois fois le volume des crevettes. Par exemple, si vous avez un kilo de crevettes, utilisez trois litres d'eau. Ajoutez environ 40 grammes de gros sel par litre d'eau, ainsi que du poivre selon votre goût. Portez l'eau à ébullition, puis plongez-y les crevettes en remuant immédiatement. Couvrez et augmentez le feu au maximum. Une fois le premier bouillon reconnu par l'apparition d'une mousse blanche, retirez les crevettes et écoutez-les s'égoutter avant de les déguster !
La cuisson à la poêle
Il n'est pas nécessaire de plonger les crevettes vivantes directement dans l'eau bouillante. Vous pouvez aussi les cuire à la poêle sur un lit de gros sel. Lorsque le sel commence à crépiter, ajoutez les crevettes. Savourez-les nature ou rincez-les rapidement sous un filet d'eau dans une passoire pour un goût encore plus frais.
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