Lorsque la tradition se mêle à la convivialité, découvrez notre recette simple de paupiettes de veau. Un plat délicieux qui saura ravir petits et grands, parfait pour un repas en famille.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 grammes de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Faire revenir les paupiettes
Dans une cocotte, chaud un mélange de beurre et d'huile. Faites dorer les paupiettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Étape 2 : Préparer la garniture aromatique
Épluchez et émincez l'oignon. Coupez les carottes en rondelles pour une préparation savoureuse.
Étape 3 : Ajouter des saveurs
Retirez les paupiettes de la cocotte et faites suer l'oignon. Ajoutez les carottes, salez, poivrez et saupoudrez de farine, puis remuez bien.
Étape 4 : Déglacer
Versez le vin blanc et laissez réduire quelques instants pour un résultat parfait.
Étape 5 : Mijoter
Remettez les paupiettes dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
Astuce du chef
Pour des paupiettes encore plus tendres, prolongez légèrement le temps de mijotage en surveillant la cuisson de la viande.
Accord mets-vin
Pour un accompagnement idéal, optez pour un vin blanc fruité tel qu'un Chardonnay frais ou un vin rouge léger comme un Beaujolais.
L’info en plus
Les paupiettes, un plat traditionnel, sont réalisées en garnissant des tranches de veau, puis en les roulant et en les maintenant avec une ficelle ou un cure-dent. Cette recette se prête à des variations selon les régions et vos goûts.
