Vous recherchez une recette de cookies à réaliser rapidement ? Ne cherchez plus ! La proposition de Philippe Etchebest est tout simplement inratable. Êtes-vous prêt à vous lancer dans ce défi gourmand ?
Des cookies dodus et moelleux avec une parfaite quantité de chocolat fondu… Si vous deviez ne retenir qu'une seule recette de cookies, ce serait assurément celle-ci ! Non seulement elle garantit un résultat parfait en matière de texture et de goût, mais elle est également d'une simplicité désarmante. Philippe Etchebest lui-même déclare : "C'est une recette que vous pouvez même préparer avec vos enfants !" En bonus, le chef partage une astuce géniale pour vous aider à former les cookies sans avoir besoin de rouleau à pâtisserie ni d'emporte-pièce !
Ingrédients pour des cookies inratables
Pour limiter le sucre, le chef choisit des pépites de chocolat noir à 70 % de cacao. Si vous ne les avez pas, une tablette de chocolat noir classique fera l'affaire. Voici les quantités à réunir pour régaler 6 gourmands :
- 100 g de beurre pommade
- 130 g de cassonade
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation des cookies inratables
Pas besoin de robot pour cette recette, une préparation manuelle suffira ! Pensez toutefois à sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer pour qu’il soit bien mou.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade et la cassonade. Pourquoi opter pour la cassonade plutôt que du sucre blanc ? "La cassonade a un taux d'humidité plus élevé, ce qui rend les cookies plus moelleux", explique le chef.
- Mélangez la farine, la levure et les pépites de chocolat, puis incorporez-les au mélange beurre-cassonade. Malaxez avec les mains et ajoutez l'œuf entier. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule sur un plan de travail propre et légèrement fariné. Roulez la pâte en boudin et réservez au réfrigérateur pendant 1 h ou 30 min au congélateur. Cela las rendra plus facile à travailler.
- Pour les découper, le chef propose une méthode pratique : après avoir sorti la pâte du frigo, réalisez des incisions peu profondes tous les 2 cm sur toute la longueur du boudin. Cela vous permettra de découper des rondelles régulières. Une fois découpés, aplatissez légèrement les cookies.
- Disposez-les sur une plaque chemisée, en les espaçant bien, et enfournez pendant 10-12 min à 180 °C.
Astuces pour une cuisson parfaite : Sortez les cookies du four lorsqu'ils sont encore mous. Ils durciront en refroidissant, même s'ils semblent sous-cuits.
Suivez les conseils du chef, lancez-vous dans cette recette inratable et savourez chaque bouchée plaisir. C'est le moment de vous laisser séduire par cette douceur maison, à partager sans modération !
