La raclette, véritable emblème des repas d'hiver, peut être régalante tout en restant raisonnable. Avec quelques choix judicieux, il est possible d'alléger ce plat savoureux. La nutritionniste Raphaëlle Gruman nous propose deux fromages à privilégier pour leur faible teneur en matières grasses.
Quelle fréquence pour déguster de la raclette en hiver ?
Riches en calcium, les fromages à raclette ne manquent pas d'atouts, à condition de les consommer avec modération. Avec une teneur moyenne de 45 % en matières grasses, ils peuvent influencer le cholestérol et, sur le long terme, contribuer à des maladies cardiovasculaires. Néanmoins, la raclette constitue souvent un moment de convivialité et de partage en famille.
"En principe, limiter sa consommation à deux fois par mois est idéal. Pour ceux souffrant d'hypertension ou d'hypercholestérolémie, une seule fois par mois est plus appropriée", explique Raphaëlle Gruman.
Optez pour le lait de chèvre ou de brebis pour un fromage plus léger
Le choix du fromage peut faire toute la différence. Pour une option moins grasse, tournez-vous vers des fromages fermiers à la découpe. Ceux-ci, plus naturels, sont généralement moins riches en graisses que les versions industrielles, souvent ultra-transformées.
D’après notre expert, il n’existe pas de référence unique au supermarché. "Les fromages à raclette sont généralement gras, mais ceux à base de lait de chèvre ou de brebis sont un peu moins riches. Gardez à l’esprit que la quantité fait également la différence", précise-t-elle. En d'autres termes, même un fromage au lait de chèvre ne justifie pas une consommation excessive.
Enfin, sachez que la quantité d'eau dans un fromage joue un rôle crucial dans sa teneur en matières grasses. Les fromages frais, comme ceux de chèvre, sont riches en eau et donc moins gras.
Quel que soit le fromage choisi, une petite astuce consiste à couper chaque tranche en deux, réduisant ainsi votre consommation tout en préservant le plaisir du repas.
