Voici un accompagnement parfait pour votre menu de Noël, qui se marie à merveille avec un poulet laqué aux cranberries et à l'orange : un gratin de légumes racine crémeux et savoureux!
Pour respecter les budgets, j'ai opté pour des légumes de saison, à la fois délicieux et peu coûteux ! Leur cuisson prolongée au four les rend fondants, tandis que le parmesan ajoute une note gourmande et crémeuse à l'ensemble.
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Gratin de légumes racine au fromage
Je recommande vivement l'utilisation d'une mandoline pour trancher les légumes avec précision. Si vous n'en avez pas, un couteau fera très bien l'affaire, à condition de couper les légumes en fines rondelles (environ 2 mm) ; sinon, prolonger la cuisson.
Pour ceux qui souhaitent préparer ce plat à l'avance, les légumes peuvent être tranchés jusqu'à trois jours avant la cuisson. Conservez-les hermétiquement au réfrigérateur, et si vous avez un appareil sous vide, c'est encore mieux ! Il suffira d'ajouter la crème et de cuire le jour même.
Recette du gratin
Voici les détails de ce plat savoureux :
- Portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Calories : 337 par portion
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 2 panais
- 3 betteraves
- 200 g de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à café de persillade
- Beurre pour le moule
Instructions
- Pelez et tranchez finement les légumes à l'aide d'une mandoline. Mettez-les dans un saladier.
- Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Mélangez la crème épaisse avec 10 cl de crème liquide, puis assaisonnez.
- Ajoutez un tiers de ce mélange, une cuillère de persillade et 25 g de parmesan à chaque saladier de légumes. Mélangez bien.
- Beurrez un plat à gratin, ajoutez le reste de la crème liquide, écrasez l'ail et incorporez-le au fond. Parsemez de parmesan et de persillade.
- Disposez les légumes dans le plat en les serrant. Salez, poivrez et enfournez à 180°C pendant 45 minutes, en surveillant la cuisson. Si le dessus brunit trop, couvrez d'une feuille de papier cuisson.
