Émerveillez vos proches avec la recette des nids de Pâques de Christophe Michalak, idéale pour les petits et grands gourmands. Cette création vous permet d'associer le chocolat et la créativité pour un dessert qui fera sensation lors des célébrations.
Ingrédients pour les nids croquants au chocolat
Nids croquants orange-chocolat :
- 100 g d'amandes en bâtonnets
- 40 g d'orange confite en cubes
- 150 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 30 g de riz soufflé
Ganache au chocolat :
- 110 g de crème liquide 35% UHT
- 110 g de lait entier
- 35 g de jaunes d'œufs
- 20 g de sucre semoule
- 130 g de chocolat noir
Étapes de préparation
1. Réalisation des nids :
- Faites chauffer le chocolat et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporez les amandes et le riz soufflé.
- Incorporez les cubes d’orange confite et remplissez des moules en silicone en forme de demi-sphère. Laissez prendre au réfrigérateur.
2. Préparation de la ganache :
- Dans une casserole, portez la crème et le lait à ébullition.
- Versez ce mélange sur les jaunes d'œufs et le sucre blanchis. Faites cuire au bain-marie à 82°C, puis incorporez-le au chocolat noir.
- Mélangez bien et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à consistance souhaitée.
3. Dressage des nids :
- Retirez les nids du moule, déposez une quenelle de ganache au chocolat au centre.
- Pour la touche finale, décorez avec des fritures et des bonbons en chocolat. Servez et dégustez sans attendre !
Régalez-vous avec cette recette et partagez des moments gourmands en famille durant les fêtes de Pâques !
