Le chef Norbert Tarayre vous invite à découvrir sa recette de salade, à la fois saine et savoureuse. Réaliser une salade gourmande n’a jamais été aussi facile !
Qui a dit que les salades ne pouvaient pas être un véritable délice ? Norbert Tarayre l’a prouvé avec sa salade nourrissante et rapide à préparer. En associant des pommes de terre fondantes, du thon, des œufs durs, de la salade croquante et des radis, il crée un plat complet et savoureux, agréablement rehaussé par sa vinaigrette maison. Découvrez sans attendre sa recette et ses précieux conseils.
Ingrédients nécessaires pour la salade de pommes de terre
Le chef choisit des pommes de terre de variété Amandine, mais d'autres types à chair ferme, tels que Annabelle ou Charlotte, conviennent également.
- 2 œufs
- 500 g de pommes de terre Amandine
- 1 botte de radis
- 1 boîte de thon
- 1 batavia
- 3 oignons nouveaux
La vinaigrette savoureuse
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 15 g de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 botte de persil
- 45 g d'huile d'olive
- 10 g d'huile de noisette
- 2 g de piment d’Espelette
Étapes pour préparer la salade de pommes de terre
Vous pouvez préparer cette salade la veille, elle n'en sera que meilleure le lendemain. Veillez cependant à ajouter la salade fraîche juste avant de servir pour éviter qu'elle ne flétrisse dans la vinaigrette.
- Cuisez les pommes de terre dans une casserole, en commençant avec de l'eau froide. Dès l'ébullition, laissez mijoter à feu moyen, couvert, pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Ensuite, laissez-les refroidir et découpez-les en rondelles épaisses.
- Préparez les œufs durs : plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 9 minutes. Refroidissez-les dans un bol d'eau glacée, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Lavez et essorez la salade. Gardez le cœur et faites dorer les feuilles dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
- Découpez les radis en quartiers et émincez les oignons nouveaux.
- Pour la vinaigrette : mélangez les vinaigres, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez le piment, la moutarde, les huiles, les oignons nouveaux et le persil haché.
- Dans un saladier, incorporez les radis, les pommes de terre et la vinaigrette.
Disposez la salade crue et la salade dorée en alternance, ajoutez les pommes de terre et les radis au centre et nappez de vinaigrette. Profitez-en !
