Découvrez la recette que le chef Cyril Lignac a partagée aujourd'hui sur RTL. On vous dévoile les étapes à suivre pour préparer de délicieux nems à la maison.
Envie de savourer des nems comme au restaurant, mais depuis chez vous ? Ce matin sur RTL, le chef Cyril Lignac a révélé des astuces pour confectionner de succulents nems au poulet et légumes, simples et rapides à réaliser. Nous avons l'habitude de déguster ces rouleaux vietnamiens frits dans les restaurants ou de les acheter tout prêts. Pourtant, il est très facile de les préparer chez soi. Voici comment réaliser ces mises-en-bouche croustillantes et savoureuses pour impressionner vos invités !
Les ingrédients des nems au poulet et légumes de Cyril Lignac
Pour préparer les nems au poulet et légumes pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients :
- 250 g de blancs de poulet
- 1 carotte
- 1 oignon
- 50 g de champignons de Paris
- 125 g de germes de soja
- 50 g de vermicelles de haricots mungo
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 œuf
- 16 galettes de riz
- 1 cuillère à café de farine de tapioca ou maïzena
- 1 bière
- Feuilles de salade
- Feuilles de menthe fraîche
- Jus d'1 citron vert
- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
- Sucre
- Huile de tournesol
La préparation des nems au poulet et légumes de Cyril Lignac
Vous avez tous vos ingrédients prêts ? Passons à la préparation. Suivez ces étapes pour réaliser votre plat :
- Épluchez et hachez la carotte et l'oignon. Lavez les champignons et hachez-les grossièrement. Effilochez le blanc de poulet. Mettez le tout dans un saladier, en ajoutant les germes de soja coupés.
- Coupez les vermicelles de haricots mungo et faites-les cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et incorporez-les aux autres ingrédients avec la sauce soja et l'œuf. Mélangez bien.
- Dans un grand bol, mélangez de l'eau tiède avec un peu de bière. Dans un petit ramequin, mélangez la farine de tapioca avec de l'eau et réservez.
- Immergez une galette de riz dans le mélange d'eau et bière puis placez-la sur un torchon. Au centre, ajoutez une cuillère de farce, pliez les bords et roulez délicatement. Utilisez le mélange de farine pour sceller l'extrémité.
- Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Faites frémir les nems pendant 2 minutes sans les toucher, puis égouttez. Préparez une sauce avec la sauce nuoc mam, le jus de citron et le sucre.
- Faites dorer les nems dans l'huile chaude pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir une belle croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez les nems bien chauds, accompagnés de la sauce acidulée, de salade et de menthe fraîche.
Astuce du chef : Après cuisson, pressez les vermicelles dans un torchon afin d’éliminer l’excès d’eau. Cela évite les éclaboussures lors de la friture. Maintenant, vous pouvez préparer des nems dignes des meilleurs restaurants, bonne dégustation !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
