Des recettes légères à base de concombre qui vont vous séduire

Le concombre, légume frais et croustillant, est parfait pour varier les plaisirs culinaires en été. Hydratant et polyvalent, il s'intègre facilement dans un grand nombre de préparations, qu'il s'agisse d'apéritifs, d'entrées, de plats, ou même de desserts. Voici 7 recettes savoureuses et rafraîchissantes qui mettent en valeur ce légume d’une grande richesse !

Présent sur les marchés tout au long de l'année, le concombre atteint son apogée entre avril et octobre. C'est durant cette période que ce légume vert fait une apparition incontournable dans nos plats variés. Que ce soit en salade, soupé froide, tartes salées ou même dans des boissons, le concombre se prête à toutes les combinaisons. Avec des ingrédients comme le melon, la poire, l'huile d'olive ou encore le yaourt grec, il est un véritable caméléon culinaire.

Les bienfaits du concombre

Le concombre, constitué à 96 % d'eau, est l'allié idéal pour une alimentation légère, avec seulement 10 kcal pour 100 g. Riches en vitamines (B, A, E), minéraux et oligo-éléments, il offre également un apport en fibres, essentiel pour un bon transit intestinal. Cependant, il est conseillé de retirer les graines si vous disposez d'un intestin sensible. En prime, le concombre est un excellent dépuratif et diurétique, parfait pour lutter contre la rétention d'eau.

7 recettes inspirantes avec le concombre

Tagliatelles de concombres au saumon fumé

Ingrédients :

• 2 concombres
• 200 g de saumon fumé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec
• 1 cuillère à café de moutarde
• Jus d'un demi citron
• Ciboulette
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les concombres et pelez-les en lamelles avec un économe.
2. Mélangez dans un bol la crème, la moutarde, la ciboulette, le sel, le poivre et le jus de citron.
3. Ajoutez les lanières de saumon et combinez le tout.
4. Réservez au frais pendant une heure avant de servir.

Bâtonnets glacés à la pomme et au concombre

Ingrédients :

• 4 pommes sucrées
• 300 g de concombre
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

1. Pelez et épépinez les pommes avant de les couper en morceaux.
2. Râpez le zeste du citron vert et réservez.
3. Cuisez les pommes avec l'eau et le jus de citron pendant 25 minutes.
4. Mixez les pommes avec le concombre épépiné et ajoutez le zeste.
5. Répartissez dans des moules à bâtonnets et placez au congélateur pendant 4 heures.
6. Démoulez les bâtonnets sous l'eau chaude.

Cake au chocolat et au concombre

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 1 concombre moyen râpé
• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.
3. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine, la levure et le sel.
5. Incorporer le concombre râpé et mélangez délicatement.
6. Versez dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.