Éveillez le chef qui sommeille en vous avec cette recette de fricassée de cuisses de poulet, un plat qui allie tradition et modernité. Avec ses saveurs envoûtantes, il se transforme en une véritable expérience gustative.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Coût: €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Feuilles de laurier
- Brins de thym frais
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
1. Dorer les cuisses
Commencez par chauffer un peu d’huile dans votre cocotte. Faites-y revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément. Réservez-les ensuite.
2. Suer l'oignon
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter l’ail et les champignons
Incorporez l’ail haché et les champignons préalablement nettoyés et coupés. Laissez cuire quelques minutes.
4. Saupoudrer de farine
Saupoudrez d’une fine couche de farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
5. Mouiller avec vin et bouillon
Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon. Remettez les cuisses dans la cocotte.
6. Assaisonner
Ajoutez le laurier et le thym, puis salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
7. Terminer avec la crème
A la fin de la cuisson, incorporez délicatement la crème fraîche pour lier la sauce.
Conseil de chef
Pour obtenir une peau croustillante sur les cuisses de poulet, assurez-vous qu’elles soient bien sèches avant de les faire dorer.
Accord mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Viognier, qui mettra en valeur la richesse de la fricassée.
L'info en plus
Cette méthode de préparation est ancrée dans la tradition culinaire française, où l'on prend le temps de mijoter des plats riches en saveurs, créant ainsi des repas conviviaux.
Présentation à table
Servez la fricassée dans un plat en terre ou directement dans votre cocotte en fonte, accompagnée d’un écrasé de pommes de terre ou d’une purée maison. N'oubliez pas de prévoir une louche pour profiter de cette délicieuse sauce sur chaque assiette !
