Pour un apéritif léger et gourmand, voici la recette du caviar d'aubergines fait maison. Moins salé et sans additifs, il se déguste sans culpabilité.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 1/2 citron
- Huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- Sel et poivre
Instructions pour le préparer
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaillez la chair en croisillons. Disposez-les dans un plat allant au four, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de les enfourner pendant 50 minutes.
Une fois cuites, récupérez la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère. Mixez-la avec la gousse d'ail, le jus de citron, un peu de sel et de poivre, puis ajoutez de l'huile d'olive selon votre goût. Servez bien frais.
Astuce : Comment aromatiser votre caviar d'aubergines
- Avec de la menthe : Incorporez 2 cuillères à soupe de menthe ciselée après que le caviar ait refroidi. Remplacez le jus de citron par du citron vert pour une note fraîche.
- Avec du fromage de chèvre : Ajoutez 150 g de fromage de chèvre frais lors du mixage pour une texture crémeuse. Des olives vertes coupées en dés viendront sublimer le tout.
- Avec des tomates séchées : Incorporez 4 pétales de tomates confites à l'huile, égouttés et hachés finement, après le mixage pour une touche savoureuse.
Pourquoi faire votre caviar d'aubergines maison ?
- Moins de sel : Les préparations industrielles contiennent souvent trop de sel. À la maison, ajustez à votre goût ou remplacez-le par du cumin en poudre.
- Moins de matières grasses : Certaines versions commerciales peuvent atteindre 225 calories pour 100 g, à cause des ajouts d'huile. À la maison, contrôlez la quantité d'huile ou optez pour du yaourt à 0% pour une option légère.
- Sans additifs : Les recettes industrielles peuvent contenir des conservateurs et des épaississants, qui ne sont pas toujours bénéfiques. Préparer votre caviar d'aubergines vous permet de l'éviter complètement.
