Candidat de la saison 13 de Top Chef, Logan Depuydt est un chef cuisinier qui lie aisément art et gastronomie. Découvrez son parcours fascinant.
Un parcours atypique
Originaire d'Oudenburg, Logan a grandi sur la côte belge à Oostende, où il a eu l'occasion d'évoluer dans la brasserie familiale. Plus porté sur les défis culinaires que sur les matières académiques, il a commencé à se distinguer en participant à des concours de taillage de légumes dès son plus jeune âge. C'est également dans ce cadre qu'il rencontre Emily, sa compagne de vie.
Après une formation à l'école hôtelière, Logan a travaillé dans plusieurs établissements renommés de la côte. Son désir de revenir en Wallonie avec Emily l’a conduit en 2014 à ouvrir leur propre restaurant à Falaën, tout en occupant le poste de chef consultant aux cafés Delahaut. Motivé par un sens aigu du challenge, il s’est inscrit à Top Chef pour offrir à ses enfants un modèle de travail acharné et de passion.
Deux restaurants uniques
Logan a récemment lancé un projet ambitieux, Your Nature, situé sur le Domaine du Bois de Fouage, à 40 minutes de Lille. Cet établissement se veut en harmonie avec la nature environnante. Parallèlement, il est à la tête de L'Artiste à Falaën, où il propose une cuisine bistronomique inspirée des produits de saison. Le nom L'Artiste fait écho à un bistrot d'Ostende, cher à son cœur.
Une cuisine audacieuse
Logan se démarque par des plats élaborés à partir de produits d'exception : turbot, ris de veau, et gibier. Un incontournable de sa carte ? Le bœuf Txogitsu du pays basque, réputé pour sa maturation exceptionnelle. Sur le plan des desserts, il n'hésite pas à surprendre en associant le chou-fleur à de la vanille et du chocolat blanc. Cela illustre son approche novatrice de la gastronomie : "Ma cuisine est l'opposé de moi, raffinée et féminine, alors que je suis brut et rapide". Cette philosophie lui a valu une note de 14/20 et deux toques au Gault & Millau.
Un Instagram inspirant
Sur son compte Instagram @logandepuydt, Logan partage des images séduisantes de ses créations culinaires, pleines de couleurs et de graphisme. Ses abonnés peuvent également découvrir des moments avec d’autres chefs et un aperçu des coulisses de l’aventure Top Chef. Un compte qui respire la convivialité et l’authenticité.
