Coup de food. - Il y a une décennie, La Mamounia a subi une transformation spectaculaire. Aujourd'hui, ce palace marocain demeure une perle rare de la ville rouge et prépare une évolution estivale excitante.
Le pitch. - À l'automne, Marrakech reste une destination de choix sous un doux climat de 31 °C. Pour se faire plaisir, rien de tel qu’un dîner au restaurant français de La Mamounia. En dépit d'une concurrence croissante d'hôtels luxueux, cet établissement continue de captiver grâce à son charme inégalé. Il y a dix ans, La Mamounia a réécrit son histoire avec un changement de direction, une nouvelle décoration, une offre de restauration revisitée et l’ouverture d'un spa. Les rumeurs de vente sont infondées : la Mamounia, propriété de l'Office national des Chemins de Fer marocains, accueille des partenaires sans changer son équipe dirigeante. Des rénovations sont à prévoir cet été pour offrir des concepts innovants dès septembre. L'accent est mis sur le restaurant gastronomique qui promet des délices authentiques.
Le chef. - Rémy Carmignani, qui a succédé à Jean-Pierre Vigato, est désormais à la tête des cuisines du restaurant Le Français, sous l'œil attentif de Yoann Bernard, le chef exécutif, qui supervise les quatre restaurants du palace.
À la carte. - Le menu éveille les sens avec des délices tels que le tartare de saumon aux pommes et céleri, les palourdes gratinées, ou encore un élégant soufflé d'araignée. Les produits de la mer incluent la marmite de poissons fraîche d'Essaouira et un pavé de saumon. Côté viandes, on peut déguster un filet de bœuf Mamounia, une selle d'agneau farcie ou un poulet rôti. La sélection de vins, complétée par de belles étiquettes françaises, accompagne parfaitement chaque plat.
On y croise. - Ceux qui ont foulé le sol de La Mamounia incluent des stars comme Sharon Stone, Maradona, Marion Cotillard et Guillaume Canet.
Visitez La Mamounia, avenue Bab Jdid, 40040 Marrakech, Maroc. Tél : (212) 5243-88600.
