En Polynésie, le poulet du dimanche se cuisine comme ceci. Une recette typique des îles, adaptée par Laurent Mariotte pour la réaliser facilement à la maison.
Imaginez-vous sur les plages de Bora Bora, fascinés par les lagons turquoise de Maupiti ou les récifs de corail de Raiatea. Qui n’a jamais rêvé d’un voyage vers ces îles enchanteresses ? Grâce à la cuisine, il est possible de s’évader instantanément. Avec une recette polynésienne revisitée par Laurent Mariotte, un délicieux poulet fāfā, vous pourrez voyager à Tahiti sans quitter votre cuisine.
Le poulet fāfā, un plat incontournable
Ce mets emblématique des archipels ensoleillés tire son nom de la feuille de taro, souvent qualifiée d'« épinard polynésien ». "Cette recette se réalise avec des feuilles de taro, un tubercule raffiné par les Polynésiens", précise Laurent Mariotte. "Étant difficile à trouver en métropole, j’ai opté pour des feuilles d’épinards en remplacement", ajoute le célèbre chroniqueur.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce poulet fāfā façon Laurent Mariotte, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet, coupées en deux
- 400 g d'épinards en branches
- 1 pousse de gingembre (40 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 2 citrons verts
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de volaille
Étapes de la préparation
1. Dans une cocotte huilée, faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces sans trop les colorer.
2. Émincez les oignons pelés, râpez le gingembre et l'ail, puis incorporez-les au poulet. Laissez cuire pendant 5 minutes. Versez le bouillon et assaisonnez.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Ajoutez les épinards lavés et égouttés. Mélangez et laissez cuire pendant 15 minutes.
5. Terminez en ajoutant les ⅔ du lait de coco et le jus des citrons, puis laissez cuire pendant 10 minutes à couvert avant d’incorporer le reste du lait de coco.
Traditionnellement, les Polynésiens accompagnent leur poulet fāfā de riz, offrant ainsi un plat complet et parfumé qui vous transportera immédiatement vers l’océan Pacifique dès la première bouchée.
