Lors de sa dernière émission, Cyril Lignac nous a enchantés avec une recette de truffade de pommes de terre au fromage et pruneaux, idéale pour les repas de Noël.
Le jeudi 15 décembre, dans Tous en Cuisine, il a présenté un plat réconfortant à base de pommes de terre, fromages et pruneaux, parfait pour les longues soirées d’hiver. Voici comment le préparer chez vous.
Ingrédients de la truffade de pommes de terre et fromage
Cette recette, inspiration de la tartiflette, mêle pommes de terre, oignons, lardons, et fromage, mais remplace le reblochon par du Comté, Cantal ou Salers. Voici la liste des ingrédients :
- 800g de pommes de terre épluchées et tranchées finement
- 2 gousses d’ail pelées
- 200g de fromage Laguiole, Salers, Comté ou Cantal
- 150g de lardons très fins
- 50g de gras de lard
- 1 oignon finement émincé
- 150g de Cantal pour le dressage
- Sel et poivre au goût
Préparation de la salade d'accompagnement
Pour compléter votre plat, voici comment préparer une salade aux pruneaux :
- 1 feuille de chêne
- 4 pruneaux dénoyautés
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 50g de vinaigre de vin
- 150g d’huile neutre
- 1 échalote ciselée
- Feuilles d’estragon
- 2 cuil. à soupe de noix torréfiées
Étapes de préparation de la truffade
Pour réaliser ce délice d’hiver, suivez ces étapes :
- Dans une poêle chaude, faites fondre le gras de lard et ajoutez un peu d’huile d’olive. Incorporez l’oignon émincé et les lardons, puis laissez cuire jusqu’à légère coloration. Dans une autre poêle, faites rissoler les rondelles de pommes de terre. Mélangez ensuite les deux préparations et assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez l’ail, puis le fromage coupé en dés. Mélangez bien avant de dresser.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre et huile. Incorporez l’échalote et l’estragon. Dans un saladier, déposez la salade, assaisonnez-la avec la vinaigrette, puis ajoutez les noix et les pruneaux en brunoise.
- Râpez le Cantal sur les pommes de terre et servez avec la salade.
Êtes-vous prêt à tenter cette recette festive pour le Réveillon ? Restez à l'écoute sur Le Journal des Femmes pour découvrir davantage de recettes de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
