En quête d'une pépite éco-responsable qui éveillera vos papilles ? Grâce à la plateforme Green Food, allier saveurs et durabilité devient une réalité. Fin gourmets, votre recherche devient plus simple !
Les rayons des supermarchés regorgent de labels comme AOP, Label Rouge ou AB, garants de qualité. Mais comment s'y retrouver dans le monde des restaurants ? C'est là qu'interviennent Augustin et Alexis, des entrepreneurs engagés qui ont lancé le premier label éco-responsable dédié aux enseignes favorisant le bien-manger local et bio. Green Food émerge ainsi comme un outil précieux pour les consommateurs désireux de trouver facilement des adresses 100% durables.
Label Green Food : une réponse aux préoccupations environnementales
La création du label Green Food ne se veut pas qu'un simple concept ; c'est une réponse aux défis sanitaires et environnementaux contemporains. La pandémie de Covid-19 et les enjeux climatiques soulignent la nécessité de repenser notre mode de consommation, y compris nos choix alimentaires.
En 2018, Augustin et Alexis ont collaboré pour identifier les restaurants engagés dans le développement durable. Leur objectif ? Mettre en lumière l'économie locale, promouvoir l'agriculture biologique et réduire l'empreinte carbone. Grâce à une charte soigneusement élaborée, il est désormais facile de découvrir les restaurants, crêperies et autres établissements gastronomiques de France qui respectent ces valeurs.
Les critères pour obtenir le label Green Food
Comment obtenir ce prestigieux label ? C'est assez simple : il faut satisfaire à **6 des 10 critères** de la charte Green Food, qui couvre divers aspects de l'impact environnemental d'un établissement : sourcing, gestion des déchets et choix énergétiques. Pour garantir la conformité, un audit est effectué tous les deux ans sur l'ensemble des établissements labellisés.
Parmi les critères essentiels, on retrouve l'utilisation de **produits bio ou locaux** : au moins 30% pour le niveau « confirmé » et 65% pour le niveau « ambassadeur ». D'autres critères incluent la proposition d'un **menu végétarien**, la mise en œuvre d'une **politique de tri sélectif**, et l'utilisation d'**produits d'entretien écologiques** au moins à 50%. En matière d'énergie, l'approvisionnement se doit d'être en **énergies renouvelables** et des pratiques visant à réduire la consommation énergétique doivent être intégrées. Enfin, une attention particulière est portée à la **lutte contre le gaspillage alimentaire** par le biais de dons et de compostage.
Un accompagnement pour les restaurateurs
Le label Green Food ne se limite pas à des critères ; il propose également un **accompagnement aux restaurateurs** souhaitant s'engager. Cela se traduit par un bilan des pratiques en place, un soutien à la transition vers des méthodes durables, ainsi qu'une mise en relation avec des producteurs locaux pour favoriser les circuits courts.
