Savourez l'hiver au fil de plats audacieux et traditionnels à découvrir.
Pour les passionnés de gastronomie, l'hiver promet d'être savoureux. Osez des plats variés avec des churros, de la pluma à volonté, ou tout simplement un bon bouillon réconfortant. La saison invite à savourer des mets simples, comme une poire pochée délicatement présentée.
Delices ibériques en avant
La pluma à l'honneur
Cette pièce de porcelet ibérique, tendre et goûtue, est très recherchée. Servie au Mini Palais par Eric Fréchon, elle est délicatement assaisonnée de tandoori. À la maison, vous pouvez la préparer rapidement, juste snackée et saupoudrée de fleur de sel.
Prix : 29 € le kilo. Disponible sur Bellota-Bellota.
Churros revisités
Jean-François Piège les a introduits à la carte de Thoumieux, suivis par Yannick Alléno qui les propose avec une touche d'encre de seiche. Lancez-vous en suivant la recette de Christophe Michalak, qui suggère une cuisson simplifiée.
Les Desserts qui me font craquer, de Christophe Michalak (éd. Plon), 27 €.
Horchata fait maison
Un verre d'horchata de chufa est un must pour vos invités, ce lait végétal valencien est désormais facile à trouver. Pour les plus audacieux, des ateliers sont également proposés pour apprendre à le réaliser vous-même.
Tradition et convivialité
Déjeuners dominicaux
Le déjeuner dominical fait son grand retour. Invitez votre famille autour d'une table dressée avec soin, plateaux de plats traditionnels à l'appui. Si vous débutez, le livre d'Yves Camdeborde, Dimanche en famille, propose de délicieuses recettes.
Prix : 9,50 € sur Dimanche en famille (éd. Menu Fretin).
Pour un repas spécial, le menu du dimanche à l'Hôtel Lancaster est à ne pas manquer, au prix de 65 € par personne.
Les saveurs amères au rendez-vous
La trévise fait son apparition dans nos assiettes, à choisir pour son goût riche. Grillez-la ou intégrez-la dans vos sauces, avec un soupçon de Noilly Prat pour une touche authentique.
Retour aux bases
Les bouillons à l’honneur
Les bouillons maison sont en vogue, et le livre de Marie Leteuré, Bouillons maison, est une excellente ressource pour tous. Si besoin, les bouillons Ariake sont une option de qualité.
Prix : 7,90 € pour Bouillons maison (éd. Marabout).
Chic et simple autour de la cheminée
Pour un apéritif élégant, optez pour une piscine remplie de champagne, à savourer devant le feu. Préparez des glaçons avec le même vin pour une touche originale.
Moët Ice Impérial, disponible à partir de janvier 2011, à 35 € la bouteille.
Une présentation soignée
La tendance est aux produits bruts et à la présentation authentique. Empruntez l'idée d'Alain Ducasse ou de Marc Meneau, qui mettent en avant leurs plats avec originalité.
Le snobisme de la privatisation
Optez pour la privatisation d'un restaurant pour une expérience inédite. Que ce soit pour un repas en petit comité ou un banquet, ces options invitent à une convivialité unique.
